22國際御廚重遊香江

國際御廚協會創辦人兼秘書長Gilles Bragard表示，御廚除照顧國家領導人及其一家飲食，亦負責外交宴會的菜式；若領導人患病，更要與醫生合作，設計食療；部分國家不設專門「服侍」最高領導人的御廚，御廚甚至要服務一眾一般官員。

Gilles創辦協會至今三十多年，閱御廚無數，他認為御廚除須精通各國飲食文化，也須快手，他舉例指早前美國總統奧巴馬到訪法國，與法國總統薩爾科齊的宴會便須十二分鐘內上三道菜。最後，情緒智商（EQ）亦要高。

昨晚的御廚晚宴，酒店邀請的熟客與御廚共膳。（伍鎮業攝）

郭來柱（左二）指，作為中國御廚，注意食物安全是重中之重。

每日工作如阿媽湊仔

協會主席兼摩納哥阿爾貝二世親王御廚Christian Garcia則認為御廚工作像「阿媽湊仔」：「你差唔多日日照顧同一班人，要有創意研發出不同菜式，令『阿仔』食得開心。」

英國御廚Mark Flanagan指英女王愛簡單新鮮菜式。

Cristeta擊敗四百名對手，才能成為白宮御廚。

Gilles指飲食比外交更能令兩國融洽，他憶述一九七八年一個歐洲領導人的會面，當時的英國領導人見到負責宴會的法國廚師，即稱這是令他最開心時刻，「可見領導人外訪壓力很大，一頓精心安排的膳食可緩和他們的情緒。」

今次訪港的御廚來自英、美、德、法、意及泰國等，後日將會前往北京，留港期間會交流心得及觀光。昨晚一間酒店舉辦御廚晚宴，邀請熟客參加，每席八位盛惠一萬二千元，品嘗酒店行政總廚烹調的菜式。