健康視窗：嗜食加工肉 增患膀胱癌
【本報綜合報道】經常進食肉類或紅肉，一直被指是患心血管病和胰腺癌的元兇，美國國家癌症研究院指出，這類食品也可引致膀胱癌，但真兇不是肉類本身，而是加工肉類作防腐的硝酸鹽和亞硝酸鹽，引致膀胱癌機會增加近三成。
含大量硝酸鹽
該機構用八年時間跟進美國八個州三萬名五十歲至七十一歲的男女，了解進食加工肉類與癌症的關係，其中八百五十四人在跟進期內患膀胱癌。科學家發現，從食物中攝取大量硝酸鹽和亞硝酸鹽的人，患膀胱癌機會較少吃含這類添加劑食物的人高百分之廿八至廿九。
科學家又發現，進食這類食品者都是年輕、教育程度低、缺乏運動和少吃蔬果，加上是煙民、肥胖及每日攝取高熱量食品的人。