【本報綜合報道】碘是人體所需的微量元素，缺乏碘會引致甲狀腺腫大，甚至影響腦部發育，現時不少國家將碘加入食鹽中。美國甲狀腺協會的報告指出，當地人在鹽的攝取量減少，在過去卅年，當地人體內的碘含量平均降低五成，建議人們減少吃鹽時，也要留意補充足夠的碘。
報告指出，多數美國人能從食物中攝取足夠的碘，但不少孕婦和嬰兒的碘攝取量仍達不到要求，故他們需要補充碘，建議孕婦和需要餵母乳的婦女，每日應攝取一百五十微克碘。碘的來源主要來自海產，包括魚類或海草類食物，例如紫菜或海帶等，但攝取碘外，也要注意有否過量吸收鹽分，因為鹽含有鈉，過量攝取鈉會增加患高血壓和心血管疾病的風險。