吃冷盤消暑腸胃炎急升
天氣持續酷熱，市民若不當處理生冷食物，隨時「食菌落肚」。近日因腸胃炎到普通科門診或私家醫生求診的個案有上升趨勢，其中仁安醫院過去兩個月接獲的腸胃炎個案亦急升一倍，主要因市民將生冷食物在室溫下擺放太久，導致孳生細菌，令人進食後，出現屙嘔等腸胃炎徵狀，部分人更因屙到脫水要留醫。該院急症科總監胡詠儀提醒市民，從雪櫃取出冷盤食物後，應即時食用，並避免吃隔夜食物，以防禍從口入。
衞生防護中心的資料顯示，截至上月廿六日的一周內，私家醫院每一千宗個案，便有三十八點五人因腸胃炎求醫，為入夏以來最高，並有持續上升趨勢。同期，每一千名往醫管局普通科門診求醫的病人，亦有三點一人出現腸胃炎，比對上一周增加三成半。
胡詠儀表示，該院過去兩個月接獲有關腸胃炎個案亦激增一倍，由以往每日十宗以下，增至現時每日近二十宗，患者主要為年輕人，進食儲存不當的生冷食物後出事，包括沙律、八爪魚日式冷盤或刺身等，如在雪櫃取出食物後，在室溫下擺放數小時才進食；或食物被解凍後再放入雪櫃，隔日才進食；甚至雪櫃溫度出問題等，均可致食物孳生細菌。其中約四分之一病人，因屙至脫水，須入院吊鹽水。
半生熟食物最易惹菌
她警告，過往曾有長者因誤食不潔食物，以致沙門氏菌入腸，造成出血性腸胃炎，出現血壓下降及貧血等徵狀，故市民在酷熱天氣下，更應注重飲食及環境衞生，如妥善存放食物、避免吃不潔的冷盤。
港大感染及傳染病中心總監何栢良稱，在攝氏三十度或以上的高溫下，若處理食物不當，容易在短時間內，大量繁殖細菌如金黃葡萄球菌、大腸桿菌或蠟樣芽胞桿菌等，令人出現腸胃炎。
他又指，不少食肆有預先將食物煮成半生熟的做法，他警告，若在室溫擺放半生熟食物過久，最易孳生細菌，建議政府應在炎夏加強巡查食肆，避免爆發大型食物中毒個案。