新儀器驗食材快夾準
螺片充鮑片，蛇肉變鱷魚肉，近年這類假冒名貴食材事件時有所聞，但在最新食品基因檢測技術下，將無所遁形，中文大學引入了最新的微陣列掃描儀及雜交系統，只需兩天便可檢驗食品的種類及成分，較傳統基因排序方法快五天。檢測業界更指，近年本港食品檢測工作有兩至三成增長，未來可發展為貴價食材檢測中心，將有助出口及轉口貿易。
政府銳意發展驗測等六大優勢產業，當中食品檢測已有多年發展經驗，包括檢驗包裝食品製作營養標籤、食物安全測試等，政府亦增加外判化驗工作予私營化驗機構，以協助業界發展及培養人才，而海味及燕窩等高價食材的真偽檢驗認證，將成業界新發展趨勢。
中大食品研究中心主任關海山表示，本港每年出口、轉口數百億元食材，「東南亞唔少貴海味出口嚟香港加工，外國人信得過香港嘅品質，好多內地人亦嚟香港掃貨」，但有不法分子把假貨當真貨賣，故需食品認證技術協助，中大多年前引入全港首部基因測序機，測定生物品種的脫氧核糖核酸（DNA）的排序，需時七天，數年前油魚充鱈魚事件，中大便派人到印尼購買鱈魚做基因測試，再與本港的樣本作比對。
業界指缺資源窒礙發展
該中心近月引入最新的微陣列掃描儀和雜交系統，可一次過檢測十二個食品樣本，需時兩天，比以前的技術更快更準，「如果要驗塊肉係咪鮑魚，可把鮑魚嘅DNA同其他樣本放埋一齊，睇吓可唔可以融合」，惟關直言，雖然中心已有多種生物的DNA排序組合，但因欠資源，故仍未能設立認可的生物DNA資料庫，窒礙檢測發展，希望政府及社會可投放資源。
香港通用公證行行政總裁楊敬宗亦指出，單以其機構而言，已經有一千二百名員工從事食品檢測工作，業界已經累積相當經驗，但貴價食材檢測仍然在起步階段，需要社會協助發展，「就算係燕窩，都有好多品種、來源地，要先成立咗個資料庫，其他檢驗工作就容易得多。」