美國加州大學洛杉磯分校的專家，分析過美國心血管疾病患者的數據，並以電腦模擬每日食鹽量對身體健康的影響。模擬結果顯示，若每日少吃三克鹽，每年冠心病新症個案減幅可達十二萬宗、中風新症亦可減六萬六千宗、心肌梗塞個案會減少九萬九千宗，每年因心血管病死亡人數可減達九萬二千人。

攝取量應不逾一茶匙

研究顯示，女性和黑人少吃鹽分，中風比率減幅會較明顯，長者患冠心病機會和中年人的心血管病死亡率也會減低。每日少吃三克鹽對減低冠心病的好處，相當於煙民每日少吸一半香煙，更重要的是心血管病個案會明顯減少，令政府每年醫療開支可節省多達二百四十億美元（約一千八百多億港元），讓政府可省下更多錢改善國民生活質素。

美國健康當局建議，成年人每日的鹽分攝取量不應超過五點八克，即一茶匙，年紀愈大或高血壓患者，鹽分攝取量要相應減少。四十歲以上人士，每日鹽分攝取量應少於三點八克，否則會增加心血管病的風險。

中文大學營養研究中心史曼媚博士稱，不少高血壓或心血管病患者見營養師時，每日食鹽量多達九克至十克，超出每日少於六克的建議上限，需要在飲食上控制鹽的攝取量。她說，除食鹽外，日常生活中，鈉的來源也可來自醬油或其他醬料，故市民應減少進食鹽分過高或太濃味的食物，以免增加心臟病或中風的風險。

■本報綜合報道