國泰每年舉行約十五次葡萄酒招標會，平均每次招標會都會收到一百瓶酒辦，最後選出十五瓶來自不同產地、品種及價錢的葡萄酒。國泰航空公司飲品及餐膳助理經理葉嘉華笑言，葡萄酒和人一樣都會「暈機浪」，在飛機運送過程中因受震盪而影響果味，故國泰規定有意投標的酒商將酒辦必須由原產地運抵本港，以測試該葡萄酒是否能「飛得」。

女經理一日品酒400支

她說，國泰會再根據收到的葡萄酒按地區及生產年份進行分類及編號，再套上襪套，讓葉嘉華及其他分別來自香港、澳洲及新西蘭的名酒評人組成的品酒小組進行「蒙瓶試酒」，為酒的顏色、香氣、質感、果味及回味進行評分。她在高峰期曾試過一日試四百支酒，但由於試酒時不會把酒吞下，故不會喝醉。

葉嘉華表示，這份工作令她可以接觸不同的酒莊主人及釀酒師，非常具有挑戰性。葉嘉華寄語有意入行的人士除要修讀有關的專業文憑外，更須對葡萄酒有濃厚興趣。