【本報綜合報道】中國人愛吃魚，至於選擇清蒸、香煎或油炸，則可能因各人口味而異。美國科學家指出，油炸會減少人體攝取奧米加３，從而減少對心臟的保護，建議以豉汁及豆腐清蒸會較為健康。夏威夷大學的研究人員分析了八萬二千名男性及十萬名女性的奧米加３攝取量，發現攝取量最多的男性，因心臟問題死亡的風險，較攝取量最低的男性少兩成三。奧米加３對女性亦同樣具保護作用，但效果不及男性般顯著。研究隊伍同時比較了不同烹調魚類的方法，對人體攝取奧米加３的影響，其中煎魚及炸魚最不健康，因會阻礙人體從魚類攝取奧米加３，鹽醃或鹹魚亦會增加女性健康風險，故建議應選擇蒸魚或烤魚，而加入小量豉油及豆腐烹調，則對男性及女性的健康皆有益。