五穀類 ─ 麵包或即食薄餅皮

將薄餅皮其中一面輕輕掃上橄欖油，再將麵包或薄餅皮沾了油的一面向下微烤。別忘檢查薄餅以免燒焦。

蔬果類 ─ 矮瓜、辣椒、甜洋葱、番茄、蘑菇、杧果、菠蘿及桃

將蔬菜切至半吋長或大塊，將其烤至軟腍約需3-5分鐘﹔或以錫紙包好並烤上30-45分鐘。

把生果切半並除核，把果肉向下微烤。生果因有糖分易被燒焦，所以應小心看管爐火。

有否試過以烤過的生果作為甜品呢﹖燒烤能深化生果中的天然糖，切片的菠蘿和蜜桃都是不錯的甜品。要點新意，可將香蕉連皮慢烤可變成如布甸般的美味甜品。

肉類

選擇已去皮的家禽或瘦的肉類。雖然燒烤能將肉類中的油排走，但當肥肉/油掉在炭火上時，會形成致癌的化合物。這情況在燒烤肥肉時最易發生，故應盡量選擇瘦肉燒烤。

選擇小量的肉類─約3-4安士以控制脂肪攝取量。

燒烤前先把肉類醃製，不但可令其更美味，亦可令之軟腍。可嘗試以低鹽豉油、檸檬汁或酒醃製肉類。

把肉類放在錫紙上，或加上檸檬、蔬菜、香草再以錫紙包裹再燒烤也是不錯的選擇。

多元化的食物能為燒烤帶來更多樂趣。所以下次當預備燒烤時，不要只預備肉類，也可嘗試蔬菜、生果或五穀類呢！

香港中文大學營養研究中心史曼媚

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/