文：杜寶琪
圖：張琦
究竟本港酒樓有多少宗蝨咬人的個案？食環署的答案是沒有統計。不過，香港餐飲聯業協會會長黃家和保守估計，在全港約二千三百間酒樓中，約有百分之一，即約二十間，由於面對經營困難，或即將結業，會減少清潔地氈及杜蟲次數，由每月一次減至每三個月一次，也有半年一次，令地氈容易孳生蝨及塵蟎。
在北角一間酒樓任侍應的阿施，便是其中一名受害者。阿施在前年夏季，已發現酒樓地氈有蝨跳出咬人，縱與其他職員狂噴驅蝨劑防蝨，亦向管理層反映，但情況未見改善，到今年夏季更加惡化，縱使雙腳塗上驅蝨劑，仍被咬至紅腫。
跳上茶客腰及頸部吸血
阿施氣憤說，由於長時間在酒樓工作，雙腳早已被惡蝨咬至敏感發炎，她說：「依家都唔敢着短褲出街，免得畀人誤以為生嘢（有皮膚病）！」她又目擊其他茶客「苦況」，她說：「茶客坐低飲餐茶，一陣間就中招，曾經見過有蝨跳上茶客腰部，甚至喺頸部吸血，啲蝨真係多到好得人驚。」後來，有茶客及職員向食環署投訴，但結果令人失望。「食環署人員嚟到酒樓，只係識睇有無曱甴、老鼠，根本無留意地氈有無蝨。」阿施無奈說。
東區區議員黎志強獲悉事件後，專程到該酒樓「茗茶」，豈料僅逗留一個小時，已被蝨咬了十多口。黎志強說:「坐喺度徒手都捉咗四隻蝨，點解食環署啲職員咁都睇唔到呢？若患有皮膚敏感嘅人，飲完餐茶隨時要去睇醫生！」
本報向該酒樓查詢，一名負責人回應說：「食環署個個月都巡查，有問題佢哋都已經發咗告票。另外，我哋個個月都有清洗地氈及杜蟲，天氣熱更會每月清洗兩次。」
除北角外，葵涌也有酒樓食肆現蝨蹤。在葵青工作的陳小姐說：「曾經在食肆被蝨咬，但致電食環署投訴，對方竟然話『蝨』唔關食環署事，反叫我致電衞生署。」此外，在荃灣區的酒樓衞生情況也差強人意，經常到區內不同酒樓飲茶的陳先生說：「唔少酒樓真係好污穢，尤其喺廚房附近，經常濕淋淋，好容易孳生害蟲。」
食署只看有否老鼠曱甴
為了解食環署對惡蝨的處理方式，本報日前以食客身份致電投訴，但接聽電話的職員坦言，即使派員巡查，也只會視察有沒有老鼠、曱甴，至於「蝨」這類害蟲，由於舉證相當困難，反建議記者「唔好去幫襯」。
立法會議員王國興指出，雖然青海鼠疫未殺到本港，但食環署接獲投訴時，不可以置諸不理。他說：「酒樓地氈如果唔清潔，孳生惡蝨，便成了傳播病毒源頭，所以食環署責無旁貸，應勒令酒樓杜蟲及清洗地氈。」而立法會醫學界梁家騮議員也關注酒樓食肆有蝨問題，他認為最理想的方法是酒樓自律。
傳染病科醫生勞永樂指出，酒樓地氈的惡蝨，通常屬木蝨（臭蝨）類別，也有機會是鼠蝨。市民被木蝨咬後，會痕癢、出紅疹或引致敏感，亦有可能感染抗藥性金黃葡萄球菌；至於被鼠蝨咬傷後果更嚴重，有機會感染致命性傷寒。
食環署發言人指，署方過去一年未有接獲有關酒樓投訴，並指接獲本報查詢後已突擊檢查，發現衞生良好，酒樓亦出示單據證明定期為酒樓進行防蟲措施。
全球蝨子品種約500
港最常見木蝨鼠蝨
目前全球被發現的蝨子品種約有五百個。亞太區殺蟲業協會聯盟主席陳澤森表示，雖然蝨子的品種達數百個，但大部分品種主要以吸食哺乳類動物的血液維生，如地方環境衞生惡劣，便容易孳生出蝨子，而本港部分食肆及酒店等最常出沒的蝨子，以木蝨及鼠蝨為主。
陳澤森指出，木蝨會發出臭味，故又名臭蝨，此類蝨子身形扁，呈橢圓形，多為深啡色，由於其體形較大，約有兩毫米，可透過肉眼看見，多寄居在傢俬、地氈及衫褲等物件。而鼠蝨的體形則較木蝨細小，約一毫米大。
不過，陳澤森說：「鼠蝨主要寄生在老鼠身上，老鼠在生時，不會跳出來咬人，但如果老鼠死去，鼠蝨就會跳出來，跳向人或其他動物身上吸血，亦會把老鼠身上病毒傳播。」
另外，他又指出，雖然蝨子只能生存數星期，但繁殖力驚人，市民為免被蝨咬而感染疾病，應加強衞生環境清潔。
酒樓杜蟲洗地氈平均每次幾千元
目前全港約有二千三百間酒樓。於柴灣一間酒樓任職店長的范偉仕表示，酒樓生意競爭激烈，但經營開支繁多，當中地氈清潔及杜蟲工作更佔龐大開支，但是，明智的經營者不會因省錢而不做滅蝨杜蟲工作，否則客人被咬，會減少光顧酒樓，影響酒樓生意。
范偉仕指出，一般酒樓會定期找外判清潔公司及滅蟲公司，為酒樓進行大規模清潔及杜蟲，而最常見的是每月清洗兩次及杜蟲一次；部分注重衞生的酒樓，每月更會清洗兩次及杜蟲兩次。至於酒樓地氈杜蟲價格昂貴，平均要幾千元一次。
現代管理（飲食）專業協會會長胡珠亦表示，酒樓顧客多，侍應傳送食物及客人進食時，也有機會翻倒食物或餸汁在地氈上，加上天氣炎熱，酒樓一旦忽略衞生，便會孳生惡蝨等害蟲。他認為，有志投身酒樓行業的人士不應減省杜蟲及清洗地氈費用，否則害人害己。