本文重點
繼本港驗出多款中西糕點的含鋁量偏高後，內地亦發現部分粉絲的鋁殘留量超標。據內地傳媒報道，上海市食品藥品監管局公布了近期對粉絲、粉條及涼粉等各類澱粉類製品的專項監督抽驗情況，結果顯示七個粉絲樣本的鋁殘留量超標，懷疑是製作時違規添加了化學物明礬所致。
上海市食品藥品監管局抽驗的一百二十一個樣本中，七個粉絲樣本的鋁殘留量超出標準，其中最嚴重的是龍口龍須粉絲有限公司生產的「龍須火鍋燉粉」（批號2009-01-01），每千克粉絲的鋁含量高達三百七十三毫克，是標準限量的三倍以上。
其餘被指不合格的樣本，包括山東招遠龍口粉絲加工總廠馬家分廠生產的散裝「龍口湯粉」（生產日期2008-08-10）、龍口龍須粉絲有限公司生產的「龍口粉絲」（批號2008-10-11）及「龍須火鍋燉粉」（批號2008-12-02）、上海雄峰發展有限公司生產的「紅薯粉絲」（批號2008-10-25）等。
積聚大腦及其他器官
當局調查後，發現部分生產企業在粉絲加工製作過程中，違法添加明礬，因而導致鋁殘留量超標。明礬的學名是硫酸鉀鋁，不少生產商製作粉絲時加入明礬，用以增強韌性及令粉絲不會黏連。但明礬有大量鋁離子，人體進食後，鋁會在大腦及其他器官中積聚，難以排出，有機會導致記憶力衰退、不育等問題。
註冊營養師簡婉雯指出，粉絲含豐富的碳水化合物，可當作主食或配菜，一個中等身材的男人，每日最多可進食兩碗半的粉絲。她指出，如果市民擔心進食粉絲會攝取過量的鋁，可以白飯或其他粉麵代替。
食物安全中心發言人表示，本港現時並沒有法例規管明礬或含鋁添加劑在食物中的使用或含量，不過，政府已與業界成立工作小組，共同製訂含鋁食物添加劑使用的指引。而該中心會向內地有關當局了解情況及留意事件。
百佳及惠康發言人均指沒有出售龍口龍須粉絲有限公司的產品，百佳表示會繼續向供應商跟進。