冰火料理「泰」暖心

正所謂「鹹魚青菜，各有所愛」，有人嫌香港的冬天不夠天寒地凍，選擇主動追逐寒風，去日本、韓國或其他零度以下的國家，感受被風雪包圍的滋味；亦有人怕凍怕得要命，每逢冬季寧願去澳洲或熱帶地方避寒，務求一年四季都過得暖笠笠。如果無錢又無假期怎麼辦？吃東西也是一個好方法，就以今日介紹的兩款泰式小食為例，想食完之後凍冰冰又得，熱辣辣亦可，悉隨尊便。

糯米釀雞翼<br>這道菜並不是新奇菜式，但泰式版本的做法卻有別於傳統，雞翼蘸滿了麵包糠才炸熟，所以特別鬆化惹味，無論口感與味道都極富層次。

糯米釀雞翼
這道菜並不是新奇菜式，但泰式版本的做法卻有別於傳統，雞翼蘸滿了麵包糠才炸熟，所以特別鬆化惹味，無論口感與味道都極富層次。

一冷一熱　滿足味蕾

冬天食煲仔飯、糯米飯，就好像夏天食雪糕、刨冰一樣合情合理。當然，你若要開大冷氣打邊爐，又或者着住羽絨喝凍飲也不會被視為怪人。九龍灣一間泰菜館的泰籍師傅又怎會不明白這種率性的飲食習慣？因此他特別揀選了糯米釀雞翼及魷魚沙律兩款一冷一熱的家鄉料理，前者猶如臘味糯米飯的變奏，正合時令；後者清新得來卻又辣到大家出一身汗，冰火交纏的味覺享受玩味十足。

冬日暖胃釀雞翼

一年之中吃得最多糯米應該是冬天，皆因這時候的年糕、湯圓等賀年食品都以糯米製作，那不如學定一款簡單又美味的泰式糯米釀雞翼，將生炒糯米飯與雞翼共冶一爐，當作冬日暖胃小食又或者應節賀年菜均可。

1.炒香蝦米、花生、冬菇和臘腸。	2.加入煮熟了的糯米飯同炒。	3.把糯米飯放入已拆骨的雞翼，將雞皮向內摺封口。
4.蘸蛋汁及麵包糠。	5.落鑊炸至金黃香脆即成。

貼士：

擔心雞翼爆開，釀入糯米飯後可用牙籤穿起作固定。

材料：雞翼2隻、臘腸1/4條、冬菇2粒、糯米1碗、蝦米、花生各1湯匙、蛋汁、麵包糠各適量

超爽辣魷魚沙律

講到凍冰冰但又一年四季都啱食的菜式，沙律一定榜上有名。這款泰式沙律最特別之處是混合了兩種辣醬調成醬汁，分外醒胃之餘，食完分分鐘辣到汗流浹背，原來食凍嘢一樣可以暖身。

貼士：

魷魚沙律泰式蝦片泰式沙律一向受歡迎，其實材料離不開生菜、甘筍、車厘茄等蔬菜，關鍵卻是香辣醬汁，蘸點蝦片更加風味無窮。	1.魷魚切條後淥熟。	2. 把西芹、甘筍、洋葱和生菜切絲，與魷魚拌勻。
3. 混合是拉差醬及酸辣醬。	4. 最後加上車厘茄即可上碟。