師情草意：三不像

「大笨象會跳舞 馬騮仔會上樹」

大笨象有咩咁厲害呢？打仗又係佢，跳舞佢又識。除咗押韻之外，都唔係好了解大笨象為咩會喺呢啲童謠出現，不過相信其中一個原因係大笨象龐大嘅身形，畀人一種巨大嘅感覺，覺得佢有可以克服一切嘅能力，無乜嘢可以難到佢，所以出現喺童謠入面作為鼓勵亦唔出奇。到底有「象」嘅出現，係咪就一定勁呢？不如睇吓今日為大家介紹嘅象大蒜，佢又有幾巴閉。

象大蒜（Allium ampeloprasum var. ampeloprasum）即係Elephant garlic，佢個名嘅由來全因為佢巨大嘅外形，基本上佢就係巨大版嘅蒜頭。除咗外形相似之外，味道亦同蒜頭差不多，只係較淡口，無蒜頭咁濃烈嘅辛辣味道，所以抗拒蒜頭味道嘅朋友，又想試吓的話，不妨考慮吓佢。佢同蒜頭一樣，可以生食，將佢焗、炒作為蔬菜食用又得，又或者用佢嚟做配菜。

雖然橫睇掂睇，象大蒜都係一粒大大粒蒜頭，但其實佢只算係蒜頭嘅遠房親戚，實質佢係韭葱（A. ampeloprasum L.）嘅變種。不過，由於佢哋全部都屬於葱屬（Allium），所以帶有嘅療效都好相似。不論係蒜頭定係洋葱，都有助處理呼吸及消化系統問題1,2。好似蒜頭（A. sativum）可以幫助預防感染，有助對付傷風感冒、氣管發炎等呼吸道問題，亦可以幫助處理消化不良及其他消化系統不適2。洋葱（A. cepa）帶有抗菌作用，可以幫助消炎，對於祛痰亦有幫助1。而韭葱本身就已經帶有蒜頭同洋葱嘅療效，象大蒜又點會例外呢。

睇嚟象大蒜不只像大蒜、洋葱、韭葱，應該係三個都不只像，直頭係三合一吧。

References:

1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.

2.Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家（Chartered Herbalist）加拿大

特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）

香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta