靈感煮意：不銹鋼鑊×無油煎魚 抗水腫三文魚配甜薯醬
今日「靈感煮意」主題是抗水腫及無油煎魚，引致水腫的其中一個成因，是源於身體的水和鈉失衡，例如吃太濃味的食物，但又喝不夠水。而有一種礦物質叫鉀（Potassium）是有助平衡鈉，換句話說，變相有助去水腫。今日我會用含鉀的食材，教大家做一款簡單美味又富營養的低卡晚餐，今晚放工立即買材料試做啦！
分量：http://bit.ly/ 2KvOVIB
靈山小貼士
Purée中文可譯作醬、泥、蓉。如甜薯夠甜可不放糖漿。薑汁分量可隨喜好而增刪。
做法
1. 甜薯Purée：甜薯切片加水置不銹鋼小煲，大火煮滾後調至小火半蒸煮15~20分鐘或煮至腍身，如有剩水則以大火煮至收乾。熄火，加餘下材料，用筆型攪拌器打成蓉，待用。
2. 煎魚：灑海鹽和黑椒到三文魚扒的四邊，待用。開中小火燒熱不銹鋼鑊，約3~5分鐘，然後灑半湯匙水，如水立即變成如露水般的水珠，即代表鑊夠熱，如變蒸氣才變水珠，即未夠熱。鑊熱後，下三文魚扒，皮向上肉向下，調去中火，煎至不黏鑊即反轉煎另外兩邊沒有皮的地方。做好後，三文魚應該已出了小量魚油，這時，反去有皮的一邊煎至不黏。將魚反轉，魚肉向下，灑白酒，關蓋，調至中小火焗3分鐘，便可上碟。如上碟時甜薯醬已變冷，可以中火加熱約1分鐘才吃。吃時可如照片中伴糙米飯、牛油果、車厘茄粒這3款同樣高鉀的材料。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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