師情草意：一日一蘋果
由細到大，都會聽到唔少鼓勵說話，提醒大家多食生果，目的希望大家能夠維持均衡飲食，因為好多時大家都食得唔夠生果，種類亦容易傾向單一，而且生果通常都係每一餐之中最容易被忽略嘅食物。因此，成日聽人話「一日一蘋果，醫生遠離我」，蘋果當然係又方便又可口嘅選擇，但大家對蘋果為我哋帶嚟嘅益處又有幾了解呢？
蘋果嘅學名係Malus pumila，屬於蘋果屬（Malus），蘋果屬有數10個品種，其他品種一般被稱為crabapple，又或者野蘋果，我哋現時經常食到嘅蘋果，就係由不同野蘋果品種培植出嚟，包括新疆野蘋果（M. sieversii）及歐洲野蘋果（M. sylvestris）。而野蘋果嘅味道通常帶點酸苦，所以唔係每一個品種都會好似蘋果咁直接用嚟食用。除咗美味可口之外，蘋果含有相當豐富嘅營養，包括多種人體所需營養素，例如維他命C、鐵質及鉀，因此成為受人歡迎嘅生果之一。
蘋果能夠為我哋身體補充營養之餘，原來仲可以幫助我哋治療身心。蘋果係其中一種果膠（Pectin）含量較高嘅果實，所以係果膠嘅主要來源之一。蘋果果膠同蘋果一樣，含有人體所需營養，特別係食用纖維，有助糞便形成，可以幫助處理便秘1,2。此外，有研究指出蘋果果膠能夠幫助降低膽固醇，尤其係低密度膽固醇1,3。不僅蘋果能夠幫我哋，野蘋果亦係我哋嘅好幫手，根據西草學中嘅「Bach Flower Remedy」，野蘋果能夠幫助淨化心靈，同時可以清走體內「不潔淨」物質，令到我哋身心受惠4。
想要同醫生「保持距離」，不妨試試搵蘋果幫幫手。
References:
1.Sharma, B.R., Naresh, L., Dhuldhoya, N.C., Merchant, S.U. & Merchant, U.C.（2006）. An overview on pectins. Times Food Processing Journal, 23（2）, 44-51.
2.Srivastava, P. & Malviya, R.（2011）. Sources of pectin, extraction and its applications in pharmaceutical industry - An overview. Indian Journal of Natural Products and Resources, 2（1）, 10-18.
3.Brouns, F., Theuwissen, E., Adam, A., Bell, M., Berger, A., & Mensink, R. P.（2011）. Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women. European Journal of Clinical Nutrition, 66（5）, 591-599. doi:10.1038/ejcn.2011.208
4.Vohra, D. S.（2002）. Bach flower remedies: A comprehensive study. New Delhi: Health Harmony.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta