馬爾代夫印度洋上的星級滋味

馬爾代夫是不少人嚮往的度假天堂，除了不時有新Resort登場，現有的度假村亦有新設施為住客帶來驚喜。位於巴阿環礁（Baa Atoll）之上、備受海外多本Resort雜誌好評的度假村Soneva Fushi，剛於本月開設了全新飲食設施Out of the Blue，巴閉之處除了內有5間各具風格的餐廳，更找來米芝蓮星級名廚獻技，加上該設施不忘玩味設計，設有水上滑梯讓你可隨時瀡入印度洋的懷抱，將好味好玩二合為一呢！

位於巴阿環礁的Soneva Fushi，今個月有全新水上餐飲設施Out of the Blue正式開幕。

反璞歸真舒適住宿

從馬爾代夫馬累機場乘水上飛機需時約30分鐘前往的Soneva Fushi，屹立於巴阿環礁上的Kunfunadhoo島，該島長約1,400米、闊約400米，創辦人夫婦Sonu及Eva以大自然為理念出發，除了處處都綠意盎然，島內還保留了野生的森林；在營運上則從多方面實行資源回收再造，並奉行「No News，No Shoes」的理念，於Resort內不會看到新聞及鼓勵住客赤腳走路，讓大家可放低壓力及與大自然融為一體。加上巴阿環礁被聯合國教科文組織（UNESCO）列為世界生物圈保護區，住客可隨時見識到珍貴的海洋生物及珊瑚礁包圍的美景，令Resort備受推崇。

抵達Kunfunadhoo島後，可以赤腳感受沙灘等自然魅力。

Soneva Fushi共有57間別墅，有多種房款，門口與海灘只有數步之隔，並且大部分都有私人泳池。

Soneva Fushi共有57間別墅，有多種房款，門口與海灘只有數步之隔，並且大部分都有私人泳池。

世界名廚輪流登場

而度假村共有57間私隱度高的別墅，並有多間餐廳及酒吧，而本月再多添了分量十足的Out of the Blue，建築樓高兩層，內裏共設有5間餐廳，包括有Once Upon a Table、So Hand's On、So Bespoke、Chinese Kitchen及Modern Japanese Kitchen。其中以Once Upon a Table最夠話題性，事關不同月份都會邀請不同的米芝蓮星級或San Pellegrino排行榜頭100位的世界知名廚師輪流登場。話明「a Table」，在自成一角的玻璃房間內，有一張馬蹄形桌子，內弧那邊是廚師的烹調聖地，外弧那邊則是8位食客的味蕾天堂。這次我遇上來自印度的Prateek Sadhu。他十歲已學習基本的廚藝，長大後更曾遠赴美國入讀知名的廚藝學院The Culinary Institute of America，以雙金牌的優異成績畢業，並先後在多間米芝蓮餐廳工作，廚藝備受認同。這次他來到Soneva Fushi只逗留7日，「在這兒烹飪跟我在自己餐廳（Masque）的煮食哲學一樣，都是注重環境的可持續性發展，用上本地食材。」例如在附近海域得來的吞拿魚作菜，並以在Soneva Fushi自家農場的蔬菜香料為食材，再加上他從印度帶來的香腸和香料，煮出帶印式風情的美食。他一邊煮，我和其他新認識的食客朋友邊吃邊談，氣氛融洽。飯後他道出，「這也可說是夢想成真，因為我一直都很喜歡可以一邊煮一邊和食客交流。」身為食客的我也感到相當愉快呢。

新設施要脫掉鞋子赤腳進入。	新設施有超過50個座位，對着印度洋用餐，胃口也會特別好。	Once Upon a Table不同月份有不同的星級名廚炮製獨特晚餐，而且房間有落地大玻璃欣賞海景。
海產是這裏的菜式中不可或缺的食材，這款就用上龍蝦配上咖喱葉與黃薑，別具特色。	Prateek很重視環境可持續性發展，主要食材如吞拿魚等都是本地捕獲，用餐每位US$350（約HK$2,730）起。	Prateek除了帶來印度食材，連刀也是自備的。

特色料理驚喜品味

其他選擇方面，只有5個座位的So Hand's On主打壽司，平日由日本名廚Akira Koba主理，然而在8月會請來日本最年輕米芝蓮三星廚師Kenji Gyoten落場炮製壽司。另一注目焦點有So Bespoke，作為度假村首個鐵板燒的區域，由日本鐵板燒名廚Katushiro To主理，每次只有8位享用，一邊欣賞巴阿環礁美景，一邊吃着新鮮熱辣的鐵板燒，別有一番風味。另外的Chinese Kitchen及Modern Japanese Kitchen，前者提供摩登中國菜，後者則由斯里蘭卡及日本混血兒廚師Sheriff Jalill（又名Chef Nikki）負責，曾經在日本學廚的他，用上日本食材作菜，例如有北海道帶子和日本的軟殼蟹，特別一提自創的帶子沙律，酸甜創新，他的菜式有日本傳統風味之餘亦很有驚喜。來到這所設施用膳，食客可自選坐在下層或是上層用餐，同時賞海觀星，不過說實話，由於這裏的地理位置比較當風，到訪當晚大風得令我對上層卻步，揀位前不妨先上一層感受一下當天天氣再作決定。值得一提的是，主建築是餐廳，旁邊的建築則以海上滑梯作賣點，在此可以享受一瀡即衝進印度洋之中的快感呢！

Chef Nikki是斯里蘭卡與日本混血兒，曾在日本學廚藝，在此主理現代日式料理的部分。	這道酸甜的北海道帶子沙律予人驚喜。	軟殼蟹天婦羅選用日本食材，而蝦則用了斯里蘭卡的貨色。
So Bespoke是度假村首個鐵板燒區域，由日本名廚Katushiro To主理。	Out of the Blue有多款美酒，看着海景享受，好像會特別易醉呢。	餐廳外就是一列繩網，讓人安躺賞海，還有樓梯方便大家下水。
Out of the Blue亦有水上滑梯，玩番夠本先開餐都得。	新餐廳可說是Resort觀賞日落的最佳位置。