3個小農女大地情素

今日是佛誕,即使無肉不歡的人也會趁機茹素應應節。素食到底是不是將蔬菜瓜果炒埋一碟,又或者是清心寡「肉」這麼簡單?不如聽聽3位女生,如何由落田耕作的農夫變成西貢一間素食雜貨店老闆的故事,可能從此改變大家對茹素、有機耕種,甚至農作物及農夫的看法,從「心」出發,感受大自然植物生態奇妙之處。

認識食材 珍惜自然

眼前的闕麗釗(小釗)、謝宛汶(阿汶)及胡靜怡(靜怡)3位女生,斯文嬌小,原來都曾是全職農夫,令人一改農夫粗壯手臂、黑黝黝膚色的固有印象。3人之所以走在一起,全因大家都有共同理念,希望改變普羅大眾對農作物、耕種、素食、綠色生活、健康飲食的既定想法,學懂珍惜及食用大自然產物,因此,她們由自給自足的農夫變成西貢一間素食雜貨店的老闆。小釗:「我們3人因為耕種結緣,大家都有共同的想法及理念,不但希望藉下田耕作體驗大自然生態的奇妙之處,還希望影響身邊人去了解土地所能種植出來的食材,遠遠比我們知道的更多、用途更廣泛。」

志趣相投 結成好友

她們在大學時期主修的科目各有不同,小釗主修日文、阿汶唸的是哲學,至於靜怡則修讀室內設計。大家都由最初只是對有機耕作及本地農作物有興趣而已,沒想到3人心口都掛着個「勇」字,先後透過本地農莊的田園生活,投身全職農夫。

小釗於2017年在一次到日本體驗稻米種植交流活動中,認識同是來自香港的阿汶,為期大約半年的種米過程,要下田翻土、插秧、堆肥及收割等,日曬雨淋,相當辛苦,但卻能加深二人彼此認識及了解,回港後自然而然成為志趣相投的好朋友。去年中,兩人在本地一次下田耕種的活動中認識了辭去室內設計工作、投入田園生活的靜怡,3個年輕女生自此成為無所不談的好朋友。

有機耕種 綠色生活

除了耕種,原來3人茹素已經好幾年,一直都想為本地生產的農作物付出更多。今年初,碰巧西貢一間有80多年歷史的古蹟民居大宅放租,一間以素食為主的雜貨店就這樣應運而生,她們透過一買一賣及介紹各款農作物的過程,希望有更多人了解有機及天然食品及土產農作物。小釗解釋道:「店內的產品主要分為3大類,包括新鮮的有機蔬菜瓜果、本地及鄰近地區的加工有機食品,以及有機護理產品。這些雜貨全是由土地耕種得來的原材料製作而成,種植過程天然、有機及環保,店內產品亦以本地生產及製作為主,藉以為本地農業出一分力之餘,並鼓勵更多香港人認識健康的綠色生活及飲食習慣。」

真正價值 一物全食

為甚麼選擇開設雜貨店呢?3人想一想道:「我們認為,可以透過新鮮本地有機蔬果、有機農作物做的調味料及加工品,甚至是香草鮮花做的護膚品及護理品等,讓更多人知道這些都是由土地種植出來的農作物,直接或間接地變成人類生活所需品。」靜怡補充:「星期三例休讓我們可以四出搜購各種新鮮食材及產品,店子每日都會供應一款用新鮮農作物炮製的『是日午餐』,有時是沙律、有時是炒飯,款式種類視乎季節及收成而定,就是希望利用一份看似簡單的午餐,傳達食物應該是天然健康、不時不吃、原汁原味的理念。」

至於午餐價錢並沒有指定價格,享用午餐的食客可以隨緣付款,讓食客自己決定食物本身的價值與意義。小釗覺得,大自然植物每一部分都有其存在價值,因此有「一物全食」、「身土不二」的理論;即是一棵植物要善用每一部分及在生活所在地選取在地食物進食,才是真正體驗大自然生態定律及健康的綠色生活。

達人教煮五色有「營」飯

很多人以為素食一定又悶又清淡,其實只要花點心思,即使簡單如一碟炒飯,都可以營養豐富及叫人胃口大開。今日小釗就用新鮮蔬菜瓜果教大家炮製一碟營養豐富的五色炒飯。做法相當簡單,只需用有機花生油起鑊,分別炒香崧子仁、葵花籽;紅椒、紅菜頭絲及菜脯粒並以海鹽調味;以及粟米,各撈起備用。之後下花生油炒散飯粒後,下粟米、紅椒粒、紅菜頭絲、菜脯粒,用紅糖及有機豉油調味炒勻後,灑上芫荽碎即成。

材料(1人份):

糙米飯1碗、有機豉油少許、有機花生油少許、海鹽少許、有機黑糖少許、芫荽碎少許、崧子仁1茶匙、葵花籽 2茶匙、紅椒粒1湯匙、紅菜頭絲2湯匙、菜脯粒1湯匙、粟米粒2湯匙

撰文:褚愛琪

部分攝影:張錦昌

查詢電話:6423 6082