3個小農女大地情素

認識食材　珍惜自然

眼前的闕麗釗（小釗）、謝宛汶（阿汶）及胡靜怡（靜怡）3位女生，斯文嬌小，原來都曾是全職農夫，令人一改農夫粗壯手臂、黑黝黝膚色的固有印象。3人之所以走在一起，全因大家都有共同理念，希望改變普羅大眾對農作物、耕種、素食、綠色生活、健康飲食的既定想法，學懂珍惜及食用大自然產物，因此，她們由自給自足的農夫變成西貢一間素食雜貨店的老闆。小釗：「我們3人因為耕種結緣，大家都有共同的想法及理念，不但希望藉下田耕作體驗大自然生態的奇妙之處，還希望影響身邊人去了解土地所能種植出來的食材，遠遠比我們知道的更多、用途更廣泛。」

志趣相投　結成好友

她們在大學時期主修的科目各有不同，小釗主修日文、阿汶唸的是哲學，至於靜怡則修讀室內設計。大家都由最初只是對有機耕作及本地農作物有興趣而已，沒想到3人心口都掛着個「勇」字，先後透過本地農莊的田園生活，投身全職農夫。

使用日本農夫的工具為米田除草，別人看似很辛苦的工作，細細粒的阿汶卻表示是個很難得的學習機會，自己亦非常享受。	小釗（中）於2017年在日本新潟縣的菜田上，學會利用天然物料製作堆肥。	坦言很享受農夫生活的小釗謂，連幫忙拆卸番茄棚這種粗重工作亦自得其樂。

小釗於2017年在一次到日本體驗稻米種植交流活動中，認識同是來自香港的阿汶，為期大約半年的種米過程，要下田翻土、插秧、堆肥及收割等，日曬雨淋，相當辛苦，但卻能加深二人彼此認識及了解，回港後自然而然成為志趣相投的好朋友。去年中，兩人在本地一次下田耕種的活動中認識了辭去室內設計工作、投入田園生活的靜怡，3個年輕女生自此成為無所不談的好朋友。

別以為大豆粗生粗養，阿汶指需要不時為大豆田除草及施肥。	在田上收割節瓜，讓靜怡體驗種瓜得瓜的大自然植物生態。	本地陶泥製作的陶瓷碗具，全人手製成，每一件都獨一無二。

有機耕種　綠色生活

除了耕種，原來3人茹素已經好幾年，一直都想為本地生產的農作物付出更多。今年初，碰巧西貢一間有80多年歷史的古蹟民居大宅放租，一間以素食為主的雜貨店就這樣應運而生，她們透過一買一賣及介紹各款農作物的過程，希望有更多人了解有機及天然食品及土產農作物。小釗解釋道：「店內的產品主要分為3大類，包括新鮮的有機蔬菜瓜果、本地及鄰近地區的加工有機食品，以及有機護理產品。這些雜貨全是由土地耕種得來的原材料製作而成，種植過程天然、有機及環保，店內產品亦以本地生產及製作為主，藉以為本地農業出一分力之餘，並鼓勵更多香港人認識健康的綠色生活及飲食習慣。」

小釗（右）及靜怡（左）不時都會討論「是日午餐」的菜式，用最新鮮採收的蔬菜瓜果來炮製美味食物。	有機加工產品種類很多，包括調味料、麵食、醃漬物等。	新鮮蔬果款式視乎季節及收成而定。

真正價值　一物全食

為甚麼選擇開設雜貨店呢？3人想一想道：「我們認為，可以透過新鮮本地有機蔬果、有機農作物做的調味料及加工品，甚至是香草鮮花做的護膚品及護理品等，讓更多人知道這些都是由土地種植出來的農作物，直接或間接地變成人類生活所需品。」靜怡補充：「星期三例休讓我們可以四出搜購各種新鮮食材及產品，店子每日都會供應一款用新鮮農作物炮製的『是日午餐』，有時是沙律、有時是炒飯，款式種類視乎季節及收成而定，就是希望利用一份看似簡單的午餐，傳達食物應該是天然健康、不時不吃、原汁原味的理念。」

至於午餐價錢並沒有指定價格，享用午餐的食客可以隨緣付款，讓食客自己決定食物本身的價值與意義。小釗覺得，大自然植物每一部分都有其存在價值，因此有「一物全食」、「身土不二」的理論；即是一棵植物要善用每一部分及在生活所在地選取在地食物進食，才是真正體驗大自然生態定律及健康的綠色生活。

達人教煮五色有「營」飯

很多人以為素食一定又悶又清淡，其實只要花點心思，即使簡單如一碟炒飯，都可以營養豐富及叫人胃口大開。今日小釗就用新鮮蔬菜瓜果教大家炮製一碟營養豐富的五色炒飯。做法相當簡單，只需用有機花生油起鑊，分別炒香崧子仁、葵花籽；紅椒、紅菜頭絲及菜脯粒並以海鹽調味；以及粟米，各撈起備用。之後下花生油炒散飯粒後，下粟米、紅椒粒、紅菜頭絲、菜脯粒，用紅糖及有機豉油調味炒勻後，灑上芫荽碎即成。

材料（1人份）：

糙米飯1碗、有機豉油少許、有機花生油少許、海鹽少許、有機黑糖少許、芫荽碎少許、崧子仁1茶匙、葵花籽 2茶匙、紅椒粒1湯匙、紅菜頭絲2湯匙、菜脯粒1湯匙、粟米粒2湯匙

撰文：褚愛琪

部分攝影：張錦昌

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