師情草意：五花八門
去旅行其中一大收穫莫過於可以欣賞一吓每個民族嘅不同特色，從當地人嘅日常生活之中就最能反映出嚟，意大利人一般畀人感覺崇尚簡約，佢哋表面上看似追求平凡，但其實非常講求細節，就以飲食文化為例，雖然食品方面就不及法國人花巧，但講到釀酒，意大利人就絕不馬虎，好似釀造Grappa，佢哋除咗重視每一個細節嘅精準，亦會加入新元素，例如放入不同天然添加物作為調味，但規定含量不能高過每公升未經蒸餾嘅Grappa嘅3%，否則就不能被列為Grappa。不過，有種「Grappa」就不受3%約束限制，更自成一派，叫做Grappa aromatizzata。
Grappa aromatizzata呢種調味Grappa，由於所含有嘅天然添加物已經高出含量上限，所以Grappa嘅特性已經被天然添加物改變，味道層次變得更豐富。而多種天然添加物之中，以西草最為常見，目的除咗增添味道之外，當然亦睇中呢啲西草嘅療效。Grappa被意大利人視為digestivo1，帶有幫助消化嘅功效，所以一般加入Grappa aromatizzata嘅西草都帶有相似嘅功效，從而加強幫助消化嘅效果，令呢種調味Grappa更能發揮餐後酒嘅作用。呢啲西草當中亦不乏我哋認識嘅，例如洋甘菊（Matricaria recutita）可以處理精神緊張所引起嘅腸胃不適，同時有助放鬆心情，或者中亞苦蒿（Artemisia absinthium）能夠幫助對付炎症，更有效維持消化系統機能平衡，仲有鼠尾草（Salvia officinalis）有助處理消化不良及脹氣2,3。
除咗加入西草去釀製之外，其實亦可以直接將Grappa同西草混合飲用，就好似意大利人嘅Caffe corretto。Caffe corretto係由一杯Espresso（即特濃咖啡）加入幾滴Grappa而製成，用意係用Grappa去「改正」好杯咖啡，平衡咖啡因嘅濃度。而咖啡（Coffea arabica）本身係苦味（bitter）西草，可以幫助對付消化系統問題，包括噁心及嘔吐等癥狀2,3，所以Caffe corretto同樣係受意大利人歡迎嘅餐後飲品。
真係唔好睇小西草嘅力量，佢哋嘅「出現」確係千變萬化，五花八門呢。
References:
1.Boudin O.（2007）. Grappa - Italy bottled. Partille, Sweden: PianoForte Publishing.
2.Bartram, T.（2015）. Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.
3.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York, NY: DK Publishing Inc.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta