絕世好老闆另類管治贏人心

假如你是老闆，發現關係良好的同事偷公司錢，你會報警處理嗎？有人會選擇大義滅親，不過相信更多人會網開一面，給對方一次機會。作為一個擁有「生殺大權」的餐廳老闆，Tim手持那把一定是善良的槍。因為太有同理心，他不但容忍員工有限度地遲到及偶爾「射波」，甚至月花5萬元另租單位作員工休息室。難怪一班今時今日被標籤為「沒有責任心」的年輕夥計都對公司充滿歸屬感，絕少無緣無故辭職或玩失蹤。為員工帶來另類優厚福利，皆因他深信成功並非單靠一人之力，必須團結才能在逆境中強大起來。

雖然是餐廳老闆，不過只有28歲的Tim跟大部分年輕人一樣不喜歡受規矩束縛，結果他的另類管理方式反而令一班員工變得聽聽話話，齊心合力讓餐廳「強大」起來。

炒股賺錢　經營餐廳

與羅楗燊（Tim）正式見面之前，聽聞他23歲已靠炒股賺得的第一桶金接手一間餐廳自己做老闆，1年後再另起爐灶在銅鑼灣耀華街開設上樓西餐廳，心裏已認定他是個食飽無憂米的富二代。不過當真真正正跟他接觸以後，才發現他並非「有錢冇碇使」，去年為了讓餐廳渡過難關，令一班員工有工開有糧出，他甚至盡地一鋪兌現大部分股票，堅持繼續在同一幢大廈租用兩個2,000呎單位，樓上那層開餐廳，樓下則是貨倉與Party Room，大拿拿每月多交一倍租，純粹想員工Keep住開心。原來這並不是富二代賺錢買花戴的離地故事，也沒有（口靚）仔靠炒股上位的經驗分享；相反，大家將會讀到一個好人如何脫離現實地在香港開餐廳的故事。

順風順水　廿歲創業

2016年是Tim的轉捩點，之前他的人生一直順風順水，全因性格天跌下來當被冚。父母做生意，從小衣食無憂，與兩個姐姐及妹妹相比，學業成績稱不上頂尖，但在美國讀大學時也考到獎學金，算是比上不足比下有餘。Tim說：「父母從來不會給我們壓力，只會在適當的時候扶上一把，好像我最初在另一個城市讀商科，後來跟朋友一起轉校到拉斯維加斯修讀酒店管理，他們都給予很大的自由度。」不僅如此，未夠廿歲的他更獲父母全數發還利是錢，讓他體驗一下投資之道。「其實我一向對股票有興趣，中學已日日刨財經版，加上當時年輕沒有顧慮，所以夠膽瞓身去博。」結果大學未畢業他已擁有6位數身家，對一個後生仔來說絕對是大數目。

舊舖迫遷　另起爐灶

炒股賺到錢自然心紅，但父母覺得做人始終要踏實一點，因此回港後就鼓勵他正經找一份工作。Tim說：「自己知自己事，返學我也經常走堂，應該無可能守到規矩返朝九晚六。」既然讀過酒店與餐飲管理，於是決定學以致用，以近$30萬接手北角一間西餐廳，23歲就首嘗當老闆的滋味。

讀大學時靠炒股賺到一筆資金，不過Tim卻反對年輕人單靠投機不務正業，當年在美國修讀酒店管理的他對餐飲也有認識，回港後便順理成章開餐廳做實事。

讀大學時靠炒股賺到一筆資金，不過Tim卻反對年輕人單靠投機不務正業，當年在美國修讀酒店管理的他對餐飲也有認識，回港後便順理成章開餐廳做實事。

大學畢業後由於不想搵工做，決定投資30萬在北角接手一間西餐廳，23歲就做老闆，羨煞不少旁人。

大學畢業後由於不想搵工做，決定投資30萬在北角接手一間西餐廳，23歲就做老闆，羨煞不少旁人。

餐廳的布置極富玩味，尤其牆上的油畫簡直是絕佳的「打卡」素材，原來全部都出自員工之手，難怪某些人物跟店員的樣貌有幾分相似。

餐廳的布置極富玩味，尤其牆上的油畫簡直是絕佳的「打卡」素材，原來全部都出自員工之手，難怪某些人物跟店員的樣貌有幾分相似。

以為他玩玩吓，事實上他卻全力以赴做到最好，結果幾個月後轉虧為盈，生意漸見起色，可惜遇着業主不肯續租，被迫結業離場。「在那裏認識了兩位合作愉快的廚師，加上已儲了熟客，當然不想就此放棄。剛巧媽媽留意到銅鑼灣耀華街有樓上舖位放租，便決定轉個地方自立門戶。」

自從兒子（左）在2016年出生後，成為爸爸的Tim無論做生意或投資都不再無後顧之憂，雖然仍嚮往自由卻多了一份責任感。

自從兒子（左）在2016年出生後，成為爸爸的Tim無論做生意或投資都不再無後顧之憂，雖然仍嚮往自由卻多了一份責任感。

每月多付5萬元在同一幢大廈多租一個單位供員工休息，難怪流失率極低，誰說年輕人份份工都做唔長？

每月多付5萬元在同一幢大廈多租一個單位供員工休息，難怪流失率極低，誰說年輕人份份工都做唔長？

落場後將餐枱變成乒乓波枱，很多老闆見到可能會覺得匪夷所思，但不影響顧客又可以令員工玩得開心，工作自然加倍落力，其實年輕人的要求也很簡單。

落場後將餐枱變成乒乓波枱，很多老闆見到可能會覺得匪夷所思，但不影響顧客又可以令員工玩得開心，工作自然加倍落力，其實年輕人的要求也很簡單。

包容員工　共度時艱

年輕人幹勁十足，第一次見業主，還未考慮周詳就決定簽約，冷靜下來左計右計才發覺有機會蝕到血本無歸，那一刻他也想過撻訂放棄。Tim說：「業主勸我想清楚，與其未打先輸不如趁後生博一鋪。爸爸沒說甚麼，卻悄悄借了幾十萬給我，為我打下一支強心針。」

Tim與員工關係極佳，一班年輕人雖然有時會無大無細，不過正因為老友鬼鬼所以分外有凝聚力，很多時都不怕蝕底為公司出力。

Tim與員工關係極佳，一班年輕人雖然有時會無大無細，不過正因為老友鬼鬼所以分外有凝聚力，很多時都不怕蝕底為公司出力。

由一班員工集體創作的特飲以色彩繽紛作賣點，這杯「富士山下」就以藍橘子醬、奶泡、雪糕及忌廉汽水沖調而成，很受女生歡迎。

由一班員工集體創作的特飲以色彩繽紛作賣點，這杯「富士山下」就以藍橘子醬、奶泡、雪糕及忌廉汽水沖調而成，很受女生歡迎。

這杯以橙汁汽水、鮮奶及雪糕調成的「夕陽無限好」，是招牌特飲之一。

不經不覺餐廳已踏入4周年，2016年更擴充多一層。「由於地方不夠用，業主就游說我多租一層，計過數也應付得來，便有了樓下的Party Room，沒客人租用時便開放給員工作休息室。」結果放工後成班同事都會落去Hea到唔願走。「我自己都喜歡自由又愛玩，明白總會有些日子突然唔想返工，所以只要不太過分，我會容許遲到早退。」Tim現時聘用了9個長工，兼職的則有10多人，所有人都會加進群組方便聯絡，有時遇到有同事「射波」，其他人都會無視老細公開玩踢爆。他無奈地笑說：「平時大家都好Friend，我的身份就像一個不會向老師告發同學的班長，沒有人怕我。」不過這一套管理方式可能更適合時下的年輕人，與其他餐廳相比，員工的穩定性算很高，其中兩位大廚就由舊舖開始合作至今。當然了，老闆沒架子，更有地方供大家玩通頂，這種筍工去邊度搵？

不過正如前文所述，2016年Tim終於感到壓力，原因是那一年他成家立室結婚生仔。「以前無論輸贏都只需要諗自己，現在不但要照顧一班員工，還要賺錢養家，所以連投資都不敢博到盡，要計過度過先敢使錢。」加上餐廳走到樽頸位生意轉淡，在台北開餐廳又蝕錢收場，他曾想放棄租用Party Room，但最後還是決定賣掉股票用積蓄渡過難關。或者真是人善天不欺的簡單道理，在全體員工一起拚搏下，餐廳總算重上軌道。Tim表示：「大家都很團結，除了經常幫手設計新菜式之外，也願意捱義氣做額外工作，好像在枱面鋪上別具特色的瓷磚、在牆上畫公仔等等，吸引不少鍾意『食環境』的客人專程上來打卡。」上下一心果然其利斷金，讓小餐廳能夠在逆境中撐起來。