假日食Buffet點先健康啲？

「家營營養中心」認可營養師陳筠霖（Krista）指出，吃自助餐前令自己過餓，容易吃得過多，做法並不健康，最好於吃自助餐前的正餐吃得「輕盈」一點，如三文治，男士則可吃個分量較小的魚蛋米。進食分量方面，Krista提出了「My Plate」的概念，意思是把一隻碟分成不同的比例，當中蔬果佔二分之一、五穀類和肉類各佔四分之一。蔬菜選擇上，首選沙律菜配醋汁，既可增加纖維，亦可減低之後吃肉的油膩感，若選擇千島醬或蛋黃醬，應以一兩匙為限，避免吸收過多脂肪。五穀選擇上，首選全麥麵包，飽肚之餘，纖維也較多，亦可選擇湯粉麵、壽司或沙律吧供應的粟米、薯仔等。肉類選擇上，較健康的肉類都是冷盤，因為這些肉類比較低脂，加上未經烹調，沒有太多醬汁，如刺身、生蠔等。若選擇熱葷，最好不要沾有過多醬汁。Krista補充：「吃自助餐，約4至5碟已是不錯，建議最後一碟是甜品。由於現時自助餐的甜品比較細件，不妨跟朋友一同分享，例如一碟放6至8件，便可逐一嘗試每個款式。如果沒有人與你分享，可取4至5件，亦是較健康的分量。飲品可選擇清水、清茶、檸茶、檸水，避免攝取過多糖分。順帶一提，大家要注意進食的速度，避免狼吞虎嚥，因為人類要在進食後起碼20分鐘，才開始有飽肚感，放慢進食速度，可避免因進食過急而太飽。」

「家營營養中心」認可營養師陳筠霖	沙律菜是較健康的蔬菜選擇，最好配搭醋汁。	雖然自助餐的甜品偏向細件，但最好跟同行者分甘同味。

撰文：黎雅麗

部分攝影：陳世昌