靈感煮意：免焗爐少油 茄子鮮蝦Pizza
不時有讀者要求我設計一些本來要焗，但家中無焗爐仍可做到的食譜。今次，我會教大家做一款用鑊煎的「茄子Pizza」，雖然少了塊薄餅皮，但味道一樣好！我還會教大家一個用很少油，仍可做到的半煎炸小技巧，立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，做來跟家人分享啦！
材料、分量：
http://bit.ly/2D4PosO
做法：
1. 醬料：所有材料除檸檬皮碎外，置小煲內關蓋用小火煮約5分鐘。
2. 餡料：蝦肉切粒，放蝦醃料拌勻。黑橄欖一開四備用。
3. Pizza皮：茄子切片，每片切約1厘米厚。麵粉、海鹽及黑椒拌勻，蛋拂打成漿。將每一塊茄子的兩邊依次印一層麵粉、一層蛋漿、一層麵粉。
4. 煎：先將蝦肉炒熟，盛起後再燒熱平底鑊，下1湯匙油，調至中火，並在鑊的外圍放茄子片，煎至茄子的一邊至金黃色後，翻轉。加餡料前，需調至小火，然後便可依次序放醬料、芝士、蝦和橄欖。最後，關蓋焗至芝士溶掉。上碟後，在每塊Pizza上放羅勒葉，即可享用。
靈山小貼士：
意大利純番茄蓉意大利名即Passata。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
個人網站︰http://lively.com.hk
Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/
Instagram︰lively.com.hk