忠清南道扶餘郡賞參樂事

提起韓國最具代表性食品，大家都會想起以補氣血而馳名的人參吧！來到韓國忠清南道西南方的扶餘郡，當地除了宮南池及扶蘇山城等景點夠吸引外，原來韓國人參公社在這裏開設了全世界最大規模的人參加工工場，內裏更設有人參博物館並對外開放，讓大家可以一窺擁有「百草之王」美譽的人參，由種植到推出市面的種種「參」路歷程，包你長知識兼開眼界！

人參加工工廠內設有人參博物館，讓大家對人參有更深的認識。

博物館認識人參

服食人參好處多，市面上常見的人參有韓國高麗參、美國及加拿大地區的花旗參、中國雲南省及廣西省生產的田七參等，當中以韓國的出品最受歡迎，全賴當地的氣候及土壤最適合人參生長，而韓國人參公社經營的正官庄品牌，便是高品質高麗參的代表。位於扶餘郡的人參加工工廠韓國人參公社高麗人參莊，其紅參的生產量佔韓國總產量的九成，甚具規模。廠內設有博物館讓訪客參觀，而每逢9月至11月更可參觀人參的加工過程。

館內有模型展示不同等級的人參。	要判斷人參的年歲，可以看它頂部莖的數量。	館內可看到難得一見的人參花模型，有一份低調的含蓄美。
角落位置有設施讓你探頭看看模擬生長中的人參模樣。	有些人參因為獨特的形態而被聯想成不同的動作，就如左圖的初夜及右圖的摔跤。	館內亦展示了不同類型的人參產品。

只要有一定的人數，就可預約專員講解。

我們先從博物館開始遊覽，館內除了有模型介紹不同的人參等級外，亦圖文並茂介紹韓國人參的歷史、栽培及處理方法等。眾所周知，人參形狀像人，有着多條根，而選購秘訣之一，就是要多根！另外頭部要粗壯且緊連主體，沒有缺陷與斑點，再加上表面光滑及形狀漂亮的話，通常唔差得去邊。而一般市面上都是賣4至6年的人參，部分地方更提供人參產地及年份的保證書，那就買及食得放心了。

蒸乾工序大揭秘

之後我們再參觀人參的多道機械化的加工工序，人參從田裏送來時，先經歷了水跟超聲波的清洗，當中包括一般人參田裏的栽培參，以及深山中培育出來的長腦參。之後便要進行蒸參及乾燥的工序，不同的加工方式衍生出白參、水參及紅參三個種類，水參即是直接從田裏收成的「生」參，水分含量多，不適合長時間保存；白參則是以四年參經日曬而成，多數會成為藥材。而最普遍會買來保存的就是紅參，一般都是以4至6年的水參，經多次反覆蒸氣、乾燥的步驟，直至人參表面顯出深茶褐色，由於水分被去除，故此可長期保存，並且更增多了對人體有益的成分。而完成所有洗蒸乾程序後，便可按重量及外觀等因素分為天參、地參、良參及切參等等級，之後便可包裝推出市面了。

人參從田裏到工場後，需經過一輪清洗、蒸參及乾燥的步驟。

工場的設備相當現代化。

人參需要運到日光乾燥室進行約15天的日照及自然風風乾。

韓國人參公社高麗人參莊

地址：忠清南道扶餘郡窺岩面興首路846

導賞時間：周一至周五每日3回（10:00am、1:00pm及3:00pm，需提前一星期於網上預約，人數最少20人，最多40人）

網址：www.kgc.or.kr

三代傳承經典米酒

韓國人愛喝酒是毋庸置疑的了，自日治時期由日本人帶來用米釀酒的方法，發展出韓國米酒馬格利並大受歡迎，高峰期全國有約5千多間釀酒廠，後來米酒銷量回軟，現時有約1,000間釀酒廠，當中不乏歷史悠久的名店，例如位於忠清南道唐津市的新平釀酒廠，是一家於1933年開業、已傳至第3代的老字號，設有自家釀酒廠，不但製造傳統並且特別的白蓮米酒，更同時釀製清酒。當中的米酒曾經奪得韓國具代表性的最佳米酒大獎，而清酒更是大企業三星每年新年致賀的指定酒品。如此巴閉，少不免吸引人到釀酒廠一看究竟。負責人謂馬格利用糯米、粳米、大麥和麵粉等一起蒸過後，再攪拌酵母和水進行發酵，酒精濃度只有6至8度。而這家酒廠用上質素首屈一指的忠清道大米作材料，其出品口感醇厚香綿，味道帶甜，訪客可現場試釀酒並帶回家發酵幾天再喝，等不及的話可在此品酒，我便嘗了當中幾款米酒，再試試加入其他酒類所混成的雞尾酒，入口充滿驚喜。值得一提的是韓國的米酒稅特別低，即使是三星新年致賀用的清酒也只售W15,000（約HK$112）一支，相當抵飲呢。

有逾80年歷史的新平釀酒廠現已由第三代繼承。	這家廠的米酒曾是得獎作品，清酒則是三星新年致賀的指定用酒。	廠內有展覽空間，介紹釀造米酒的過程與家族故事。
廠外的大空地是發酵米酒的地方，更可看到歷史悠久的釀酒缸。	廠內有以米酒調雞尾酒的體驗活動。

新平釀酒廠

地址：忠清南道唐津市新平面新平路350-1

參觀時間：10:00am~4:00pm

網址：https://koreansul.modoo.at/

品嘗韓式荷葉飯

唔講唔知，韓國都有荷葉飯食，不過就與我們平日吃到的有頗大差別，就是沒有肉和海味。我們到了扶餘郡的名店百濟之家享用韓式荷葉飯，該款料理主要食材包括糯米、紅棗、松子、銀杏與栗子，以落葉包裹並蒸熟，做法與我們的相似，蒸熟後有淡淡的荷葉香，而且營養豐富。另外亦有把荷葉用來蒸五花腩，入口不太油膩卻帶點清香。嫌太清淡也不用怕，店內還有牛肉鍋，以及不同的韓式小菜，選擇相當豐富。