忠清南道扶餘郡賞參樂事

提起韓國最具代表性食品,大家都會想起以補氣血而馳名的人參吧!來到韓國忠清南道西南方的扶餘郡,當地除了宮南池及扶蘇山城等景點夠吸引外,原來韓國人參公社在這裏開設了全世界最大規模的人參加工工場,內裏更設有人參博物館並對外開放,讓大家可以一窺擁有「百草之王」美譽的人參,由種植到推出市面的種種「參」路歷程,包你長知識兼開眼界!

博物館認識人參

服食人參好處多,市面上常見的人參有韓國高麗參、美國及加拿大地區的花旗參、中國雲南省及廣西省生產的田七參等,當中以韓國的出品最受歡迎,全賴當地的氣候及土壤最適合人參生長,而韓國人參公社經營的正官庄品牌,便是高品質高麗參的代表。位於扶餘郡的人參加工工廠韓國人參公社高麗人參莊,其紅參的生產量佔韓國總產量的九成,甚具規模。廠內設有博物館讓訪客參觀,而每逢9月至11月更可參觀人參的加工過程。

我們先從博物館開始遊覽,館內除了有模型介紹不同的人參等級外,亦圖文並茂介紹韓國人參的歷史、栽培及處理方法等。眾所周知,人參形狀像人,有着多條根,而選購秘訣之一,就是要多根!另外頭部要粗壯且緊連主體,沒有缺陷與斑點,再加上表面光滑及形狀漂亮的話,通常唔差得去邊。而一般市面上都是賣4至6年的人參,部分地方更提供人參產地及年份的保證書,那就買及食得放心了。

蒸乾工序大揭秘

之後我們再參觀人參的多道機械化的加工工序,人參從田裏送來時,先經歷了水跟超聲波的清洗,當中包括一般人參田裏的栽培參,以及深山中培育出來的長腦參。之後便要進行蒸參及乾燥的工序,不同的加工方式衍生出白參、水參及紅參三個種類,水參即是直接從田裏收成的「生」參,水分含量多,不適合長時間保存;白參則是以四年參經日曬而成,多數會成為藥材。而最普遍會買來保存的就是紅參,一般都是以4至6年的水參,經多次反覆蒸氣、乾燥的步驟,直至人參表面顯出深茶褐色,由於水分被去除,故此可長期保存,並且更增多了對人體有益的成分。而完成所有洗蒸乾程序後,便可按重量及外觀等因素分為天參、地參、良參及切參等等級,之後便可包裝推出市面了。

韓國人參公社高麗人參莊

地址:忠清南道扶餘郡窺岩面興首路846

導賞時間:周一至周五每日3回 (10:00am、1:00pm及3:00pm,需提前一星期於網上預約,人數最少20人,最多40人)

網址:www.kgc.or.kr

三代傳承經典米酒

韓國人愛喝酒是毋庸置疑的了,自日治時期由日本人帶來用米釀酒的方法,發展出韓國米酒馬格利並大受歡迎,高峰期全國有約5千多間釀酒廠,後來米酒銷量回軟,現時有約1,000間釀酒廠,當中不乏歷史悠久的名店,例如位於忠清南道唐津市的新平釀酒廠,是一家於1933年開業、已傳至第3代的老字號,設有自家釀酒廠,不但製造傳統並且特別的白蓮米酒,更同時釀製清酒。當中的米酒曾經奪得韓國具代表性的最佳米酒大獎,而清酒更是大企業三星每年新年致賀的指定酒品。如此巴閉,少不免吸引人到釀酒廠一看究竟。負責人謂馬格利用糯米、粳米、大麥和麵粉等一起蒸過後,再攪拌酵母和水進行發酵,酒精濃度只有6至8度。而這家酒廠用上質素首屈一指的忠清道大米作材料,其出品口感醇厚香綿,味道帶甜,訪客可現場試釀酒並帶回家發酵幾天再喝,等不及的話可在此品酒,我便嘗了當中幾款米酒,再試試加入其他酒類所混成的雞尾酒,入口充滿驚喜。值得一提的是韓國的米酒稅特別低,即使是三星新年致賀用的清酒也只售W15,000(約HK$112)一支,相當抵飲呢。

新平釀酒廠

地址:忠清南道唐津市新平面新平路350-1

參觀時間:10:00am~4:00pm

網址:https://koreansul.modoo.at/

品嘗韓式荷葉飯

唔講唔知,韓國都有荷葉飯食,不過就與我們平日吃到的有頗大差別,就是沒有肉和海味。我們到了扶餘郡的名店百濟之家享用韓式荷葉飯,該款料理主要食材包括糯米、紅棗、松子、銀杏與栗子,以落葉包裹並蒸熟,做法與我們的相似,蒸熟後有淡淡的荷葉香,而且營養豐富。另外亦有把荷葉用來蒸五花腩,入口不太油膩卻帶點清香。嫌太清淡也不用怕,店內還有牛肉鍋,以及不同的韓式小菜,選擇相當豐富。

百濟之家

地址:忠清南道扶餘郡城王路248

營業時間:10:30am~8:30pm(假期休息)

網址:https://0418341212.modoo.at/

Travel Notes

簽證:持有效特區護照及BNO均毋須簽證

機票:香港來回仁川機場經濟客位約HK$1,632起

貨幣:HK$1約兌W 133

天氣:1月氣溫約-4℃~3℃

特派記者:歐惠鐮

鳴謝:韓國觀光公社