靈感煮意：免焗低脂低糖Crème Brûlée
新年快樂！靈山首先祝大家身體健康，瘦身成功！新一年新開始，今集我們來做一款低脂低糖、免焗走忌廉的「法式燉蛋Crème Brûlée」啦！平日做4杯Crème Brûlée，要用上200克忌廉和3至4隻蛋黃，還未計糖啊！所以，放心試我這個既滑且嫩又輕怡的版本啦！立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，品嘗一下「低脂不等於難吃」的滋味！
材料、分量：
http://bit.ly/2DI5Q17
做法：
1. 預備蒸爐，開大火將水煮滾。牛奶置小煲內，將粟粉與糖先混合，才放入牛奶攪勻，然後以中火邊煮邊攪3分鐘。熄火，慢慢倒入蛋黃攪至均勻。
2. 放入乳酪和雲呢拿香油，攪至幼滑無粒後，平均倒入4個烘焙陶瓷碗內。
3. 蒸爐開蓋，調至小火，放入烘焙陶瓷碗，在上面蓋濕布或濕廚房紙，關蓋蒸20分鐘。
4. 取出放涼30分鐘後，置雪櫃雪過夜，上碟前在表面灑糖，並以火槍把糖燒溶，即可享用。
靈山小貼士：
若燉蛋吃時起粒，則代表過了火候，或蒸的時間過長。如做起後出大量水，便可能是熱奶加入蛋黃調溫時溫差太大，導致材料分離，建議先將蛋黃置室溫30分鐘回溫才烹調。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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