補身蛇羮小百科

秋風起，三蛇肥。識食之人都會趁天冷品嘗蛇羮補補身，據蛇羮飯店負責人吳翠寶（Gigi）笑言，當年太史公江孔殷熱愛美食，其家廚經常研製不同菜式，太史五蛇羮更是代表作。其實蛇羮分三蛇和五蛇，前者為化痰補中氣的飯剷頭、補筋骨的金腳帶和除痰明目的過樹榕，另加上化痰補氣的三索線及能解毒軟化血管的百花蛇，就是五蛇。Gigi又表示，用新鮮蛇肉烹煮的蛇羮，蛇肉必定能撕得很幼細，湯底則要以新鮮蛇骨、薑絲、豬骨、老雞和陳皮來熬煮才叫足料，最後配一層薄芡便為之完美。另外，以往吃蛇羮會以菊花瓣配食，後來則改用薄脆和檸檬葉絲，想知原因的話，就要收睇ontv東網電視。