托斯卡尼城堡酒一回

假期有限,出外旅行當然要精選富特色夠分量的景點去拜訪。來到意大利托斯卡尼(Toscana)的Chianti Classico萄葡酒區,堪稱該國最有歷史,兼近年東山再起的Barone Ricasoli酒莊和其有800年歷史的家族城堡,自然是不少人的必到一站!再到連英國王儲查理斯和歌星Elton John也是捧場客的Officina della Bistecca牛肉餐廳,一次過盡情吃喝當地美酒佳餚,叫人人的舌尖也大滿足。

酒莊重振聲威

任何事物歷史愈悠久,經歷的風浪也自然愈多愈大。位於托斯卡尼區首府佛羅倫斯(Florence)及

錫耶納(Siena)之間的Chianti Classico產區,內裏的Barone Ricasoli酒莊早於1141年已有歷史記載,不但是意國最古老酒莊,當地的Chianti葡萄酒官方配方更是該莊主Francesco的祖先Bettino Ricasoli男爵(亦是當時意大利首相)於19世紀所制訂。那時的葡萄酒同樣使用原生的Sangiovese葡萄,但加入了低丹寧的Canaiolo萄葡和大量的白葡萄,令 Chianti 欠缺陳年潛力,只算是很一般的餐酒。1967年DOC等級制度成立,葡萄的分配才有所修改,Chianti Classico葡萄酒需用80%至100% Sangiovese釀造,但已不可再加白葡萄,加上是意大利最早出口的紅酒,因此備受追捧。鄰近酒莊紛紛走紅,Francesco的父親卻將酒莊售予外人,輾轉下因經營不善,Barone Ricasoli淪為下價品牌。Francesco不想家族800多年金漆招牌受損,於是放棄攝影師工作,在33歲時(1993年)低價回購酒莊,利用235公頃的土地重新規劃葡萄園(Bettino Ricasoli男爵在位時佔地3,000公頃,可見後人賣掉了不少)重新上路。

花了十數年苦心經營後,Chianti Classico DOCG的Brolio令Barone Ricasoli再次重拾光輝,經21個月於法國橡木桶釀製,木桶味偏濃且層次感重,帶有藍苺、泥土、香草和朱古力味道,醒酒30分鐘後丹寧和酸度開始更順人意。不過給我最大驚喜的,卻是屬Toscana IGT級別、用100% Merlot釀製的Casalferro,可能是我本身對Merlot太有偏見和中伏太多了,總嫌棄它果味過分澎湃,而Casalferro擁有迷人的紅寶石酒色,水果味豐富不浮誇,還有柔和的丹寧,口感相當優雅,令人刮目相看,是一支上佳的Super Tuscan,難怪老闆於一眾Chianti Classico酒中,滿有自信特地點選介紹!

城堡回顧歷史

想知道Ricasoli家族經歷過的高山低谷?便要到訪他們有約800年歷史的Castello di Brolio城堡。昔日托斯卡尼採用城邦制,佛羅倫斯和錫耶納日日夜夜爭一時瑜亮,雖然城堡地理上靠近錫耶納(相距約20公里),但卻是佛羅倫斯戰略上的前哨站,曾被多次圍攻及摧毁,所以也經歷了多次的重建,而眼前建築呈現的哥德復興式風格,便是19世紀時由Bettino Ricasoli下令打造的,而走到城堡廣場更可看到廣闊的葡萄園,也可遠眺錫耶納,風景優美。

城堡內可以參觀名為Chapel of San Jacopo教堂及放了家族墓碑的地下室,單看仍保養得美輪美奐的教堂內牆,已可想像到當時該家族的財力地位了!另一焦點是一間小型博物館,內裏保存最多的,是身份最顯赫的Bettino Ricasoli男爵物品,可是不能拍攝,想知道更多便要親身來一次。

Barone Ricasoli

地址:Barone Ricasoli Spa, loc.Madonna a Brolio, 53013 Gaiole di Chianti

營業時間:10:00am~7:00pm(需預約)

收費:Classic Tour每位€28(約HK$258),Vineyard Tour每位€45(約HK$414)

網址:www.baronericasoli.com

決戰星級牛魔王

飲過美酒,吃當然也要有級數!驅車前往約30公里的Officina della Bistecca,從門口兇神惡煞的牛魔王像和擠滿各款牛肉的炭烤火爐,已知該店是當地的吃牛名店。據老闆Dario Cecchini稱家族從事屠宰業已250年,他這個擁有40年經驗的第八代,最愛看見客人拿着鮮肉踏出店舖的滿足笑容,因此將事業發揚光大,於小鎮內開設了4間餐館。而Dario Cecchini這名字其實幾年前亦已傳至香港,上年6月他被某意大利餐廳邀請來港獻技,4道菜式盛惠一千多元, 據講英國王儲查理斯和歌星Elton John也是他的知音。幸好來到意大利,大家「荷包」毋須「大出血」,Officina della Bistecca走吃到飽的路線,付出€50(約HK$460)的Set Menu,即由等位開始已有沙律和小食任食唔嬲,用餐時則可任飲Chianti House Wine,難怪每逢用餐時間經常爆滿,不想苦等建議早一兩天前預約。

任食是賣點,質素亦同樣重要。老闆指他們五道牛肉菜式中,部分選用周邊地區的托斯卡尼肉牛,亦有他於西班牙相識廿多年老朋友供應的加泰羅尼亞牛;前者主要是用作講求新鮮的頭盤生牛肉他他,抵讚是生牛肉不會太膩又沒有筋,加點檸檬汁更是醒胃;後者則主力啖啖肉的肉眼扒,但要數最能牽動全場氣氛的,非1.5公斤的巨型T骨莫屬!一經烤熟,店員便會高舉大叫,誰先舉手那枱便可率先享用,往往引起全場哄動,極之好Feel呢!

Officina della Bistecca

地址:Via XX Luglio 11, Panzano in Chianti

營業時間:午餐1:00pm起,晚餐8:00pm起(建議預約)

收費:€50(約HK$460)

網址:www.dariocecchini.com

Travel Notes

簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證

機票:阿聯酋航空香港經杜拜來回博洛尼亞,經濟客位約$5,180起,並享有30公斤行李託運、首兩小時20MB機上Wi-Fi。網址:www.emirates.com/hk

交通:自駕從博洛尼亞機場至Barone Ricasoli約2小時車程

貨幣:€1約兌HK$9.2

天氣:11月氣溫約6℃~15℃

特派記者:李家俊

鳴謝:阿聯酋航空、WinePlay