托斯卡尼執着的精彩

常說心態決定境界，不理世俗眼光跳出原有的框框，過程雖然痛苦，但一朝成功回報卻甚豐。來到意大利中部大區托斯卡尼（Toscana），其臨海地區保格利（Bolgheri）的Tenuta San Guido酒莊便是絕佳例子，其出品的Sassicaia因無視該國酒界制度而一度被貶低，但最終還是得到平反，既開創了Super Tuscan名貴葡萄酒的先河，更成為意大利餐飲協會規定的訪意高官接待用酒。如此巴閉，當然要親身到酒莊先飲為敬！

托斯卡尼臨海地區保格利，因作為Sassicaia的產地而受到注目。

打破制度枷鎖

在不少葡萄酒迷心目中，均視Tenuta San Guido為意大利四大酒莊之一，其出品的Sassicaia成功將意大利酒躋身貴價市場，亦是創出Super Tuscan類別的先驅，絕對夠代表性。該酒莊的成名故事同樣教人津津樂道，話說Sassicaia的誕生沿自老闆及始創人Mario Incisa della Rocchetta侯爵對波爾多紅酒的執着，想在意大利釀造以法國Cabernet Sauvignon葡萄為主的波爾多形態紅酒，抱着如此信念釀製的Sassicaia於1968年首次推出市面，售價縱然不菲卻好評如潮，諷刺的是因Cabernet Sauvignon並非意大利法令中認可的葡萄品種，因此只能標籤為最低階的「日常餐酒」級別。多年以來，酒莊沒有為Sassicaia的餐酒評級耿耿於懷，繼續我行我素釀造酒王級數的出品，在世界各地行家的追捧及名氣太大的壓力下，終於動搖了意大利官方對葡萄酒的級別機制，最終於1994年破例單獨為這瓶酒給予Bolgheri Sassicaia D.O.C.的評價。

保格利以產酒聞名，賣酒小店一早已有客人光顧。

該區地標Bolgheri Castle前方有種植了2,500棵柏樹的林蔭道，是當地一大景點。

該區地標Bolgheri Castle前方有種植了2,500棵柏樹的林蔭道，是當地一大景點。

「西施佳雅」是中國入口商給Sassicaia取的中文名字。

石頭滿布葡萄園

親身來到酒莊參觀，會見到葡萄田中滿是碎石塊，話說該區跟波爾多著名釀酒區Graves擁有相近的土質，土地上有不少碎石塊，熱力可透過石頭反射到葡萄樹上，藉此令果實含更多糖分，而Sassicaia的意大利文便正正解作石地。酒莊會嚴選最接近地面、能製造最多糖分的葡萄來釀製，加上葡萄樹大多已有數十歲（有些年齡更達80歲），果實更細果汁更濃，出產的酒味道當然會更紮實。走進酒窖，內裏的釀酒木桶排得乾淨整齊，負責接待的工作人員更指其中一面牆藏有傳說中首支Sassicaia，出產年份是1945年，比官方網站公布的1948年更早！Sassicaia需要於法國橡木桶釀製24個月，並於樽內熟成半年，我們於酒莊內便品嘗了2014年採摘的Sassicaia，由於當地陽光比波爾多充足，令Cabernet Sauvignon的黑莓醬果味更濃厚，酒體飽滿充實有力，加上帶有煙燻和烤香草味，優雅平衡度很好，而且它屬適合陳年的佳釀，多儲存數年才品嘗會更美味，因此酒莊內的陳釀售價平均要百多歐元起跳，慕名而來的朋友記得多帶點銀彈了！

Sassicaia是「石地」的意思，酒莊的葡萄園也真的布滿石頭。

秋季時節，酒莊的葡萄樹頂部仍有小量葡萄可以品嘗。

酒窖清潔整齊，予人格外醒神的感覺。

酒莊內有多個年份的Sassicaia出售，粉絲們記得帶備數百歐元入貨啦！

香港有藥房貓，酒莊則愛養小狗看門口！

Tenuta San Guido

地址：Loc. Le Capanne n.27, 57022 Bolgheri LI

營業時間：10:00am~2:30pm（11月至7月、逢周五開放）

網址：www.tenutasanguido.com

臨海的星級美味

飲飽要食醉，才叫肚皮大滿足。從酒莊驅車15分鐘，隨即到達第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）海邊的La Pineta。這間米芝蓮一星餐廳，近海吃海，餐廳無論裝潢或是餐品都以海為主題，我們點選了每位€75（約HK$690）的海鮮套餐，八道菜式無論是頭盤、主菜及甜品均一應俱全，而且菜式不乏賣相和創意。當中我最欣賞的，是由微鹹的馬介休為主的頭盤，老闆Luciano Zazzeri將它打成碎蓉，保留着魚肉的一絲絲質感，配上清新的醬汁，醒胃不膩；而新鮮的Pasta配上滑溜的鮮蝦，同樣令人難忘。同行的WinePlay葡萄酒達人劉偉民從成吋厚的葡萄酒Menu中，為我們挑選了當地的Solosole Vermentino，其花香及果香味濃，酸度細膩平衡，於日間溫暖陽光照耀下，邊喝邊欣賞海邊景色Chill Out一下就最好不過。