燒烤達人醒你叉魚蝦扒招數

清風送爽的日子,約埋朋友去郊野BBQ就最開心,但講起燒烤,其實背後有好多學問,單是如何用燒烤叉,已考起好多人,筆者所指的,當然不是腸仔、丸類,而是指扒類、雞翼、海鮮等食物。燒烤達人麥師傅表示,不想食物在燒烤叉上吊吊揈,必須掌握正確的用叉技巧,以燒雞翼為例,雞翼的刀口要向着身體的方向,然後先挑皮叉入,再挑肉叉到最入位置,這樣做便可以一次過叉實3隻雞中翼,雞翼翻動時也不會移位,而且好容易就可以把雞翼燒到皮脆肉嫩。想睇麥師傅示範,記得收睇ontv東網電視。

撰文:鄭國河 

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