消滯日本茶

月餅口味愈出愈多，即使Quota有限也心郁郁想試勻每一款。其實偶爾放肆一下並不過分，但食得多始終會滯，這個時候你最需要的就是一杯消滯解膩的熱茶。配中國茶固然無可挑剔，不過正如月餅口味也不斷推陳出新，飲茶亦不應太因循守舊。那就暫時忘記普洱、壽眉、鐵觀音，換上同樣與月餅襯到絕的日本茶吧！
抹茶 人氣至高<br>香港人最熟悉的日本茶非抹茶莫屬。抹茶的茶葉用茶樹的原葉所做，經過先蒸後烘乾的步驟後再磨成粉末，質感特別幼細。
抹茶 人氣至高
香港人最熟悉的日本茶非抹茶莫屬。抹茶的茶葉用茶樹的原葉所做，經過先蒸後烘乾的步驟後再磨成粉末，質感特別幼細。

日本茶道　講究細節

用茶包沖茶雖然方便，但質素跟浸泡茶葉相比卻有着天淵之別。日本茶道以嚴謹而聞名天下，除了對茶葉與茶具有嚴格要求之外，沖茶的手法、步驟和禮儀也有特定的規矩。今日請來曾到日本學茶道的抹茶店老闆娘兼茶藝師Helen示範沖泡抹茶、玉露和焙茶的正確方法，學識之後食多幾個月餅都唔怕滯啦！

抹茶沖泡方法：

竹拂掃是為抹茶粉打泡的必備工具，打泡力度要適中，否則會影響茶的幼滑口感。
  • 竹拂掃是為抹茶粉打泡的必備工具，打泡力度要適中，否則會影響茶的幼滑口感。
1.首先將兩克抹茶粉放入碗內，然後倒入常溫水攪勻。
  • 1.首先將兩克抹茶粉放入碗內，然後倒入常溫水攪勻。
2.茶粉融化後加60℃熱水，用竹拂掃呈Z或M字形打泡，起泡後慢慢停下來，倒入茶杯內享用。
  • 2.茶粉融化後加60℃熱水，用竹拂掃呈Z或M字形打泡，起泡後慢慢停下來，倒入茶杯內享用。

沖泡方法：

玉露 飲食皆宜<br>日本最高級的茶葉之一，將茶樹的原葉先蒸後烘乾，經過搓揉的程序製成，無論製法與沖泡方式同樣講究。
  • 玉露 飲食皆宜
    日本最高級的茶葉之一，將茶樹的原葉先蒸後烘乾，經過搓揉的程序製成，無論製法與沖泡方式同樣講究。
1.用40℃至60℃熱水沖泡後，等待2至3分鐘便可品嘗其馥郁茶香。
  • 1.用40℃至60℃熱水沖泡後，等待2至3分鐘便可品嘗其馥郁茶香。
2.沖第二泡茶時先將茶倒進小碟子「茶海」內，然後才倒進杯內，這樣做有降溫作用。
  • 2.沖第二泡茶時先將茶倒進小碟子「茶海」內，然後才倒進杯內，這樣做有降溫作用。
3.喝茶後不要把茶葉棄掉，只要倒少許柚子醬油在茶葉上即可食用，口感有點像嫩菠菜，味道則像海苔。
  • 3.喝茶後不要把茶葉棄掉，只要倒少許柚子醬油在茶葉上即可食用，口感有點像嫩菠菜，味道則像海苔。

沖泡方法：

焙茶 沖法簡便<br>焙茶的茶葉是用茶樹莖部炒製而成，由於茶葉用火炒過，因此香味特別誘人。
  • 焙茶 沖法簡便
    焙茶的茶葉是用茶樹莖部炒製而成，由於茶葉用火炒過，因此香味特別誘人。
1.放3克茶葉在茶壺內，然後加90至100克熱水，第一泡茶大約焗2至3分鐘即可飲用。
  • 1.放3克茶葉在茶壺內，然後加90至100克熱水，第一泡茶大約焗2至3分鐘即可飲用。
2.焙茶的茶葉沖泡幾次依然濃郁芳香，加熱水後，第2、3泡茶可倒轉沙漏等待30秒才細嘗。
  • 2.焙茶的茶葉沖泡幾次依然濃郁芳香，加熱水後，第2、3泡茶可倒轉沙漏等待30秒才細嘗。
3.焙茶的茶葉由於曾經用火炒過，因此茶色較深，但口味卻非常清新。
  • 3.焙茶的茶葉由於曾經用火炒過，因此茶色較深，但口味卻非常清新。

撰文：楊雅菁

攝影：盧展程

查詢電話：3580 1838