靈感煮意：五款醬變14餐之一 健怡蔬菜杯脆雞漢堡
兩星期前，我在廚房準備拍攝節目的材料，一輪洗洗切切過後，頭暈暈的，後來才知道是室內中暑！然後我靈機一觸，想到教大家做5款可儲存在室溫或冰格長達半年的常備醬汁！何解？因為大家可以利用這些醬汁炮製出14款小吃、甜品、主菜和湯，那就不用躲在廚房辛苦流汗啦！所以大家記得留意未來七集的「靈感煮意」呀！今日我會教大家做一款傳統很高脂，但經我手上變得低脂的「田園沙律醬」，用來炮製一款OL小吃和脆雞漢堡，立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，看完今晚就試做！
材料、分量
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做法
1. 沙律醬：將「調味粉」所有材料置大碗內，以磨粉器或食物處理器打成幼粒，如沒有電器，可用打蛋器打至融合。之後取出4湯匙調味粉，跟「濕材料」的用料拌勻，置雪櫃雪最少20分鐘，過夜的話味道會更融合。
2. 脆雞漢堡：雞髀肉切小塊，灑鹽和黑椒調味，然後沾上麵粉，拍走多餘的粉後蘸蛋漿，最後黏麵包糠。移到爐頭，開中火燒熱平底鑊，下油放雞塊將兩邊煎熟及變金黃色，取出後，放在已掃沙律醬的麵包上，加上番茄、生菜和洋葱，即可享用。
靈山小貼士
i. 由高鈣奶粉、豆漿粉、植脂奶粉做出來的醬，味道差別不大，但杏仁粉則要視乎你是否喜歡如杏仁糊、杏仁霜的味道。留意一點是，植脂奶粉是較為不健康的選擇，但好處是方便，大家可隨喜好選用。
ii. 雞塊方面，除了煎，亦可焗，只需將雞塊置焗盤，兩邊掃油，然後以220℃焗25分鐘，或直至表面香脆，略帶金黃色即可。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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