美食維繫 家庭與事業
時下很多全職女性，在繁重工作中仍要照顧家庭，同時統領下屬及照料家人，如何分身有術又能兩面兼顧呢？本地高級爐具品牌高級零售市務及營業經理王佩兒（Catherine），在公司，要統率團隊推廣業務當個好主管；回到家，又要當一位好母親，她坦言，能兼顧好「兩份工」，靠的是廚具與美食。
自小培養審「味」觀
Catherine之所以培養出濃濃的烹飪興趣，全賴熱愛入廚的媽媽，她從小就跟着媽媽買菜煮飯，高難度及心機菜如包餃子、生菜包、客家菜等自細已視之為遊戲，從遊戲中學習，培養出對烹飪的熱愛，以及敏銳的味覺。外出吃飯，餸菜送到口中輕嚼，已能分辨出有沒有下味精及其他調味料等。及後遠赴澳洲讀書，與不同國籍同學合租單位住宿，「那時會和室友將各自烹調的菜式分甘同味，也趁機品嘗到多國菜式，加深對各地美食認識之餘，亦提升飲食質素的要求。」而王媽媽每次探訪都會為她下廚煮飯，一道燜羊腩就技驚四座，「外國人吃羊多數只挑羊架來煎或烤焗來吃，媽咪的燜羊腩，嫩而不羶，惹味可口，為同學帶來驚喜。」
為家人入廚烹調
畢業回港，那時剛是電視飲食節目興起之時，她也趁空閒四出搵食，回到家再鑽研烹調，有時甚至直接向大廚請教。「記得有次在餐廳吃了味辣酒煮花螺，回家後煮來煮去都煮不到那種味道來，於是回到餐廳請教大廚，才知道原來加了3種酒烹調。」不斷鑽研與烹調，令其廚藝精進，每有家庭聚會，Catherine也會煮番幾味與親友分享。可曾有最愛的入廚時刻呢？「我最喜歡和女兒一起包餃子、煲愛心靚湯，見到家人食得津津有味的樣子就最享受；從中也能促進親子關係，享受家庭樂。」
管理思維與時並進
是否因為愛煮愛吃，所以從事廚具品牌的工作呢？Catherine坦言純粹機緣巧合。作為管理超過200人的主管，她除要負責拓展業務、研究新產品和對外推廣外，還需與時並進兼做到面面俱圓。如早前為了吸引年輕主婦及OL客源，她與團隊就想到以人氣的卡通人物結合廚具的構思，遂推出以卡通人物作設計主題的全新平面爐，一推出旋即大受年輕夫婦歡迎，還吸引不少中年客捧場呢！
Catherine笑道：「其實公司每逢推出新產品，我家廚房都一定會安裝以親身試用，我家廚房猶如一個實驗室，自己測試過覺得好才推出市場。」在面對客人時，她也會代入對方立場及思維，務求令每次服務都盡善盡美。「記得有次在展銷會，爐具上放了一條道具魚，客人買回去後打來投訴，問為甚麼打開爐具，那條魚不見了！」自此以後，她和團隊在面對客人時，想得更全面及周到，希望以客人角度出發，滿足大家需要。
每周優質親子時間
為了回饋社會，Catherine更於1998年建立了義工團隊，不時舉辦活動，如英語烹飪及餐桌禮儀班、送月餅等活動，以老人和小朋友為主要服務對象。她也鼓勵同事與其家人齊齊送暖，促進親子關係。「其實外國很流行烹飪治療，在幫到人的同時，同事和家人的聯繫更緊密。」
Catherine認為對小朋友而言，父母的身教言教尤其重要，「我女兒從3歲起就跟我一起做義工；到公園為長者送月餅或送湯、到戶外農莊耕種，將收成送給食物銀行等。」Catherine希望透過義工活動，為小朋友灌輸正確的價值觀。
此外，她堅持每星期最少有4日、每日最少1小時為女兒提供「優質時間」，母女可以聊天、講故事或煮飯仔等。真的放心讓小朋友拿刀？「很多父母不敢讓小朋友拿刀切食材，但如果父母全程在旁，基本上都不會有危險，若然樣樣都唔畀小朋友試，反而有機會削弱他們的自信心，我認為作為父母，應要放手讓子女自己向前行。」問到家庭事業兩兼顧，她又如何排解壓力？Catherine笑說：「只要浸個熱水浴，自然能放鬆身心，繼續拚搏。」
拿手家鄉菜
Catherine母親是廣東人，最拿手粵菜，嫁給客家人丈夫後，學習煮得一手家鄉菜。Catherine由細吃到大，最愛一味客家燜釀豆腐，因相對一般濃重口味的客家菜而言，這道菜清淡得多，豆腐和黃豆的配搭也相當健康，老少咸宜。傳統作菜會下鹹魚，她為了增加鮮香滋味，特意加入意大利鯷魚，還建議鹹魚宜在烹調前先煎香，令味道更加突出。
材料
硬豆腐 2件
黃豆 3両
瘦肉 5両
鹹魚 1両
意大利鯷魚 1両
水 1碗
豉油 少許
胡椒粉 少許
生粉 少許
芫荽 少許
做法
1. 黃豆浸至少2小時，然後加水煮至軟腍。
2. 瘦肉切碎，下豉油、胡椒粉、鹹魚及鯷魚碎拌勻，醃約15分鐘。豆腐1開4，用匙羹在中間挖個小洞，釀入鹹魚瘦肉。
3. 細火將釀豆腐煎香。
4. 將豆腐放在已煮腍的黃豆內，以細火煮10分鐘即成。
貼士
煎豆腐時，宜先煎香釀有肉的一面，肉便不容易掉下來。
查詢電話：2232 1000
撰文：林佩婷
部分攝影：張錦昌