瘦身低糖餐之三健怡意式雜菜午餐炒飯
放Lunch吃個炒飯，快靚正！但每次見到碟底的油光，令我好唔開胃。不過，即使是自己煮，用不銹鋼鑊兼且白飯，無4、5湯匙油都炒不散吧？放心，我有辦法！進入「瘦身低糖餐之三」，我將會教大家怎樣用平價不銹鋼鑊、白米和一湯匙油，炒出米飯粒粒分明、彈牙乾身的「意式雜菜炒飯」，拿來做午餐飯盒最好不過！立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，今晚炒一盒明天帶返工啦！
做法：
1. 焗菜部分：啡蘑菇、蘆筍、車厘茄跟黑醋、海鹽和黑胡椒拌勻，置已鋪牛油紙的焗盤上，用已預熱200℃焗爐焗10分鐘。取出後，將蘆筍切粒。
2. 炒菜部分：松子仁置不銹鋼鑊，然後才開中小火將之烘香，取出待用。調至小火，在鑊中掃薄薄一層橄欖油，放蒜、指天椒烘至散發香氣，便可加紅菜頭葉炒至7分熟；取出待用。
3. 炒飯部分：保留小火，在鑊中補掃一層薄薄的橄欖油，倒入隔夜冷飯，將飯粒烘至出現輕輕的「啪啪」聲，便可用鑊鏟將飯粒略為拌勻，再烘另一邊。待飯粒已乾身不再黏之後，調至大火，平均分布餘下的橄欖油到鑊裏，然後在飯粒上打3隻蛋，再立即快炒直至蛋液乾身。
4. 組合：加入先前預備好的蔬菜和黑橄欖拌勻，便可享用。
材料、分量：http://bit.ly/2uFAa8A
靈山小貼士
橄欖油分特純橄欖油、橄欖油和淡味橄欖油；淡味橄欖油冒煙點高，適合用來炒飯。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
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