師情草意：攻心薊
雖然近幾十年結婚率下滑，但係求婚嘅花招似乎層出不窮。我有個醉心廚藝嘅朋友，最近就啱啱畀佢同居多年嘅男朋友，以一招「攻心薊」打動，成為人妻。乜嘢攻心薊？原來友人嘅未婚夫，專誠喺外國空運咗一支又大又靚嘅朝鮮薊（Globe Artichoke）返嚟，並喺未開花嘅花頂部分，鑲入一枚「火光四射」嘅鑽石戒指向友人求婚。寓意友人，從婚以後，可以開心又安心。
點解友人嘅未婚夫會揀朝鮮薊嚟使出呢招「攻心薊」？乜嘢係朝鮮薊？其實朝鮮薊係好多時，我哋喺西餐嘅頭盆或者甜品都會食到嘅一種可供食用嘅植物。呢種植物除咗擁有花形般亮麗嘅外形，可以啟發廚師無限創意，同時略帶微酸嘅口味，亦令人垂涎三尺。因此，我哋其實好多時都會食到佢。不過，呢個都未係佢最吸引嘅地方。
學名為Cynara scolymus嘅朝鮮薊，早喺古希臘及古羅馬時代已有被記載使用，而且，唔同地方嘅朝鮮薊，亦因風土（Terrier）同農夫喺品種上嘅優化，而出現一些地道品種，但食味及營養價值不被影響。而且，呢啲朝鮮薊嘅藥用價值，絕對不容忽視。朝鮮薊最得人心嘅藥用功能，就係護心！朝鮮薊嘅護心功效，在於佢具有減低膽固醇1及抗炎2嘅功能。除此以外，佢亦被西草藥師用作當處理腸胃不適、蛇咬，甚至宿醉3。由於朝鮮薊對腸胃有裨益，好多時會做成香草茶（Herbal Tea），以改善腸胃狀況。
唔講大家未必知道，原來朝鮮薊另一個比較有趣嘅用法，竟然係釀酒！意大利有名嘅烈酒Cynar 33 Proof，就係以朝鮮薊調味。
攻心從來都要用心，睇到呢度，大家又有無度到條好橋，攻陷吓屋企人或愛人嘅心，等佢哋開心吓呢?!
Reference:
1.Küskü-Kiraz, Z., et. al.（2010）. Artichoke leaf extract reduces oxidative stress and lipoprotein dyshomeostasis in rats fed on high cholesterol diet. Phytotherapy Research, 24（4）, 565-70.
2.Bettina M. R., et. al.（1991）. Pharmacological screening of plants recommended by folk medicine as anti-snake venom: I. Analgesic and anti-inflammatory activities. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 86（Suppl. 2）, 203-5.
3.Mohamed, S.H., et. al.（2013）. Cynara Scolymus for Relieving on Nonalcoholic Steatohepatitis Induced in Rats. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 5（Suppl. 1）, 57-66.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta