深入日本鳥取即歎時令水果

在香港，當造的水果大部分均是從外國入口，不少矜貴肥美的水果更多是由日本送抵，除了廣為人知的白桃、提子、士多啤梨外，又怎少得鮮甜多汁又消暑的西瓜呢？小記早前深入日本鳥取的農場，即食時令西瓜及即摘藍莓，還請達人傳授揀選「標青」時令水果的秘訣。

逾萬青綠兵團

所說的兵團，只是青色又圓碌碌大大顆的西瓜罷了！鳥取縣的西瓜產量排行全國第四，其中位於北榮町種植的西瓜，更已有逾百年歷史，位於大山腳下、含豐富營養的火山灰土壤，配以年達1,800毫升的充足降雨量，加上日照充足，早午溫差大，農夫在種植時會將西瓜置於溫室內，令其長時間處於較高溫度下，水分蒸發，成熟的西瓜自然糖分高更香甜。

西瓜通常是1藤4瓜，但為了將養分集中以培育一些顆粒大及甜度高的西瓜，農夫會汰弱留強，留最強壯的2棵成1藤2瓜。西瓜一般由受粉到收成需時約100日，於6月至7月正值其收成期，故北榮町每日差不多有逾萬西瓜收成，送到工廠處理，場面壯觀。

西瓜田上加白蓋以恒溫，而瓜苗亦採取1藤2瓜的培植方法，令每個西瓜吸收最多的營養，顆粒碩大、甜度更高。

西瓜田上加白蓋以恒溫，而瓜苗亦採取1藤2瓜的培植方法，令每個西瓜吸收最多的營養，顆粒碩大、甜度更高。

選果場集合175位農戶的西瓜，每日最多可處理8萬至10萬個，數量驚人。

全自動化選果

當地較為人熟悉及名氣的是大榮西瓜，這既是品牌亦是西瓜品種，由昭和48年起集合了175位農戶的大榮選果場，其出品均被稱為大榮西瓜，並於2008年註冊成品牌商標。

在大榮選果場內，每日可以處理多達8至10萬個西瓜，最重要是全自動化，不經人手。收集了的西瓜會先經機器揀選大小、外形品質及糖度後作分類，然後入箱包裝，整個過程只需1小時，相當有效率。

選果場機器化運作，衞生又先進，全自動地按外形及大小分類。

西瓜經過發光的糖度檢測機便能知道糖度有幾多，基本上必須高過11度或以上才算合格。

西瓜經過發光的糖度檢測機便能知道糖度有幾多，基本上必須高過11度或以上才算合格。

甜度重量分類

當地西瓜分秀、優、無、零4大類，西瓜外形大小沒有嚴格規定，除非外形太岩巉、過熟又或質素太差才會被編入「零」類。秀、優、無3類的糖度必須達11度以上但不能高於13度，事關太甜的話會遮蓋西瓜的味道，故最佳甜度是12度左右。

重量方面，會分成7類，重量級的「特」是指達11公斤以上、4L即9.5公斤或以上、3L指重達8公斤或以上，而最細的約4公斤重量則是S。採訪當日，負責人找來場內重達16公斤的大西瓜，按當地價錢約￥3,500（約HK$240），還算划算。

包裝全自動化，由西瓜進入選場到包裝好，整個過程約1小時，很有效率。

採訪當日場內有一特大西瓜，重達16公斤，一個成年人抱起也有點吃力。

在超市或市場內看到盛載西瓜的紙箱，一般會標示入面西瓜的質素及重量。

大榮西瓜選果場

地址：鳥取縣東伯郡北榮町妻波1725~2

查詢電話：（81）858 49 1147

即食藍莓放題

不少人都知日本不少農場水果可以即摘即食，種類離不開士多啤梨、桃、巨峰提子等，去到鳥取，首選的必是藍莓。大山腳下的土壤肥沃，除了西瓜，夏季亦正是藍莓當造的時節，來到日本西部最大規模的地頭農園，4公頃廣闊土地上種植了8,000棵藍莓樹，部分樹齡高達20年，由即日起至9月下旬，都可以體驗到即摘即食的藍色「味」力。