師情草意：誰能代替你地位
每逢開工、返學、開會、上堂、開夜車呢啲要開行Turbo嘅時候，無咗咖啡確係唔知點算好，但到咗放假日子，有時都想歎番杯，又或者想搵佢襯番件Cake，但又唔想無覺瞓，咁點算好呢？除咗可以選擇Decaf（不含咖啡因嘅咖啡）之外，西草中其實都有提供其他選擇，當中有不少西草可用作咖啡代替品（coffee substitute），佢哋帶有咖啡相近嘅味道，卻不含咖啡因，能夠迎合喜歡咖啡味道又怕瞓唔着嘅朋友，更重要係佢哋擁有不少維持人類健康嘅好處。
蒲公英（Taraxacum officinale）嘅根就正是咖啡代替品之一，而且佢帶有利尿功能，可以幫助「去水」及減低鈉喺身體累積，有助對付高血壓及維持心臟機能1-3。此外，佢可以幫助維持肝臟及消化系統機能，更帶有豐富維他命及礦物質1-3。蒲公英除咗根部能夠融入我哋飲食文化之外，佢嘅葉亦可作沙律或煮熟成蔬菜食用，佢嘅花就可以用嚟釀酒或做成啫喱。
同樣被視為雜草嘅菊苣（Cichorium intybus）係另一種咖啡代替品，帶有嘅功效亦同蒲公英相近，有助利尿，維持肝臟及膽囊機能1-3。由於菊苣嘅根帶有菊粉（inulin），所以帶有甜味，最啱用佢嚟煲成咖啡，而佢嘅花可以加入沙律中，汁液就可以用嚟做香口膠。
雖然以上兩種西草各自都係不錯嘅咖啡代替品，但好多時都會被放埋一齊煲成咖啡，主要係貪菊苣嘅菊粉所帶嚟嘅甜味，味道可以平衡啲。而做法相當簡單，將烤好嘅蒲公英根及菊苣根磨成粉，亦可以加入肉桂調味，將呢啲西草材料加入水中煲滾，再蓋上焗5分鐘，就可以隨個人口味加奶飲用。
對我哋呢啲咖啡愛好者嚟講，當然寧願忍受失眠之苦啦，但總算知道誰能代替佢地位吖。
Reference:
1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.
2.Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.
3.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York, NY: DK Publishing Inc.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta