冰茶透心涼 沖泡有竅妙
不少人夏日愛來杯冰涼透心的冰茶消消暑，但又怕沖淡了茶的獨特芳香與甘甜。其實只要識得挑選合適的茶種，配以正確的沖泡方法，便能品嘗到冰茶的最佳風味。今天請來專業茶品師，分享沖泡冰茶秘訣，讓大家在家也隨時沖泡出涼透心冰飲。
凸顯獨特風味
品茗，除了傳統的中式風格外，西式精品茶藝文化在香港早已盛行，發展至今，已經成為品茗的潮流之一，甚至愈來愈講究。著名高級精品茶葉品牌茶品師（Tea Connoisseur）Jacky Kong表示，精品手工茶葉是近年品茗主流，除講求選材、產地及配搭外，連沖泡技巧也十分注重，藉以突出每一種茶的甘香氣味。Jacky沖泡夏日冰茶時，會因應個別茶葉特性，加入合適花果，配以濃郁或清新兩種風味的沖泡方法，調校出別具風味的冰茶飲料。
濃郁VS清新
以濃郁風味沖泡及調校約1公升冰茶，可先將茶包放入茶壺中，直接注入約95℃的500毫升熱水，蓋上茶壺蓋焗5分鐘，取走茶包，然後加入大約500毫升冰塊即成。聽Jacky講，這種沖泡方法適合用諸紅茶或黑茶，以及混合了果味較為香甜的紅莓、蜜桃及佛手柑等花果茶，平衡茶與果香。
至於清新風味其實是一種冷泡方法，是先將茶包放入茶壺內，注入1公升純淨室溫水，然後放進雪櫃冷藏約12小時，飲用前攪勻及取走茶包。冷泡方法適用於綠茶及混合花茶包括菊花、茉莉花及百合花等，能保留細緻淡雅的香氣與口感。
甜點配
Jacky表示，冰茶除了可以當夏日消暑佳品外，亦可以用來配搭不同的甜點做下午茶。Pairing基本要考慮茶的成分、味道及氣味，以提升品茗體驗。
花果綠茶配馬卡龍
混合了菊花的綠茶清新芳香，富甘甜與花香，配以綠茶、玫瑰及士多啤梨口味的法式小圓餅，添香減膩。
南非紅茶配藍莓果撻
充滿濃郁香氣的南非紅茶混合了鮮紅莓及蜜桃，入口有陣陣果蜜氣息，與藍莓果撻搭配，不會太甜太膩。
混合茶配焦糖燉蛋撻
混合了黑茶與綠茶的甘醇，並散發誘人的冧酒香味，平衡了加有野莓作餡的焦糖燉蛋撻的甜膩。
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撰文：褚愛琪
攝影：陳世昌