90後茶藝師品茗治愈心靈

受媽媽影響

也許閣下也與Catherine一樣，首次接觸品茗是與家人到酒樓飲茶品嘗一盅兩件起，也成為生活習慣。原來習以為常的習慣對Catherine來說，卻孕育成嗜好、一門專業知識。

受到媽媽的薰陶，Catherine很小就愛上了品茗，在20歲出頭考獲內地的專業茶藝師資格，之後在火炭開設茶舍，不但提供一個優雅的品茶環境，還不時舉辦各種與茶藝相關的工作坊及課程，希望吸引更多年輕人欣賞中國傳統茶藝文化。

在單親家庭長大的Catherine，雖然是獨生女，卻不是嬌生慣養的嬌嬌女，自12歲起便獨自遠赴英國讀書，只在長假期才回港與媽媽相聚。Catherine與媽媽相處時間雖然有限，但感情十分要好。大約15年前，Catherine媽媽開始經營普洱茶生意，Catherine每年回港度假便跟隨媽媽到雲南學習採茶、炒茶等知識，漸漸更深入研究茶葉特性、沖泡技巧等，甚至是品茗內涵、美學及風格。

不同茶種的發酵時間及炒製方法各有不同，Catherine認為除了個人喜好，亦可因應心情及天氣挑選合適的茶葉沖泡。	紫砂茶具宜用來沖泡普洱，茶湯入口甘醇順滑。	Catherine指，玻璃茶具散熱快，適合用來沖泡輕發酵的茶種，還能保持茶香。

內涵與美學

品茗也有內涵可言？Catherine表示，茶藝與許多中國傳統文化及藝術息息相關；以書法為例，兩者便有不少共通之處。書法與茶藝通常都會在一個寧靜舒適的環境下，需要先把煩憂放下，靜心感受淳樸實在的氛圍，讓心情平靜下來才進行；故自古有不少著名書法家及詩人均是茶藝愛好者，透過品茗迸發創作靈感，最佳代表有唐代僧人兼書法家懷素的《苦筍帖》，將書法與品茗相提並論。此外，Catherine認為茶藝與美學亦不可分割，像是茶具、茶席（泡茶和喝茶的地方）等，都是體驗品茗的最佳享受，猶如欣賞藝術品般，讓人着迷。

除了雲南，Catherine也會到訪台灣茶山以增廣見聞，認識及了解台灣種植高山茶的技術。	Catherine（左）和媽媽（右）感情要好，兩人寓工作於娛樂，一起到雲南採茶。	採摘後的茶葉還要經過多個工序，Catherine覺得每個步驟都十分有趣，還能從中了解更多茶事。

提起美學，Catherine有時亦會在茶舍舉辦品茗花藝工作坊，糅合插花及評茶；既讓花藝導師教授插花技巧，亦讓與會者品嘗富花香味的茶，達到視覺與味覺一致的享受。

茶舍也會與不同品牌合作舉辦活動，如與化妝品牌合作，分享品茗及評茶心得。	Catherine（中）與媽媽（右三）積極參與本地茶展活動，藉以觀摩及了解市場及茶知識。	泡茶對Catherine來說，是優質及善待自己的事。每每遇到不如意事，也會為自己送上一盞茶時間，沉澱下來享受茶湯滋味。

Catherine也會因應花卉的形態而選取茶種作品評；如花藝師當日的主題是顏色淳樸、含苞待放的花卉，她會選擇一些味道較為清純的白茶。又或視乎鮮花的氣味，配搭不同茶葉，如花香味濃郁的花卉則可配以白牡丹、富果香的花種則可選配湯色紅艷且香高味濃的滇紅茶等。Catherine相信，無論是品茶初哥或是茶藝專家，都可以透過品茗來認清自己、放鬆心情，甚至增加正能量，「茶藝是一種適合任何年紀的人去感受及體會的文化藝術。」

茶舍除了可以品茗各款茶外，會不定時舉辦工作坊，也供應各地優質茶葉。

Catherine的茶舍地方雖然不算大，但環境舒適，置身其中，令人感到寧靜自在。

撰文：褚愛琪

部分攝影：莫文俊

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