盛夏蜜桃成熟時

有一種水果味道清甜、果汁豐沛、外皮透薄，摸起來毛鬙鬙，仲有紅、黃、白、粉紅多種顏色，大家估到是甚麼嗎？沒錯，就是人見人愛的桃。雖然一年四季都食得到，但7月剛好蜜桃成熟時，原個食固然美味多汁，用來做甜品同樣色香味兼備，水果迷當然不容錯過。
一年四季都有桃供應，7月剛好蜜桃成熟時，原個食自然最美味多汁。
一年四季都有桃供應，7月剛好蜜桃成熟時，原個食自然最美味多汁。

品種繁多 營養豐富

桃品種繁多，不但外皮有不同顏色，果肉也有黃色與白色之分，白肉桃軟腍多汁，味道清香；黃肉桃則質感實淨，酸中帶甜，兩者各有捧場客。不過無論是哪個品種，蜜桃都蘊含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命B及C、果膠等，具有很高的營養價值，更有潤肺止咳、利尿消腫、活血去瘀、排毒美顏等功效。

食桃秘技 切完再扭

究竟蜜桃應不應該連皮食？桃皮蘊含豐富纖維與維他命C，只要洗乾淨絕對食得落肚，大前提是你接受得到毛鬙鬙的口感。選擇批皮的話，若不想浪費果肉兼成手果汁勁狼狽，可以選擇切開來吃。其實切桃方法很簡單，只要沿着蜜桃外圍一圈落刀，再用雙手輕輕一扭，就可以用匙羹舀來吃，一滴果汁都唔會嘥。

4大人氣蜜桃<br>台灣黃桃無論果肉或果皮均呈金黃色，果皮韌而肉質較柔軟多汁，香氣濃郁。
  • 4大人氣蜜桃
    台灣黃桃無論果肉或果皮均呈金黃色，果皮韌而肉質較柔軟多汁，香氣濃郁。
美國水蜜桃粉紅色的外皮較薄，適合連皮食用，甜度一般，果汁雖不及其他品種豐沛，但勝在價錢划算。
  • 美國水蜜桃粉紅色的外皮較薄，適合連皮食用，甜度一般，果汁雖不及其他品種豐沛，但勝在價錢划算。

美國BB扁桃最易辨認，Size只有其他蜜桃的一半，外皮呈紅與黃色，肉質清爽，也是平價之選。
  • 美國BB扁桃最易辨認，Size只有其他蜜桃的一半，外皮呈紅與黃色，肉質清爽，也是平價之選。
日本白桃以碩大圓潤馳名，岡山縣與山梨縣都是白桃的盛產地，出產的白桃肉質細嫩綿滑，桃汁多而甜，吃罷齒頰留香，身價亦比其他桃高出幾倍。
  • 日本白桃以碩大圓潤馳名，岡山縣與山梨縣都是白桃的盛產地，出產的白桃肉質細嫩綿滑，桃汁多而甜，吃罷齒頰留香，身價亦比其他桃高出幾倍。

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撰文：楊雅菁

部分攝影：盧展程