國王的香檳
不經不覺，法國五月美食節已經踏入第九屆，今年以香檳區（Champagne）美酒為主題，香檳飲得多，對於香檳你又有多少了解？香檳是汽酒的一種，亦只有產於香檳區、選用指定葡萄品種、以指定生產方式流程釀造的汽酒才能命名為香檳。
香檳區釀酒歷史悠長，並與法國皇室有着密不可分的關係，在公元496年，法國國王加冕便首次用上香檳區產葡萄酒做的聖油，在往後數百年，便有37位法國國王於香檳區產酒名城的蘭斯市（Reims）進行加冕。
到1688年，修士Dom Pierre Pérignon受任命於本篤會修道院管理酒窖。當時寒冷的冬天令葡萄酒停止發酵，至天氣回暖時酵母重新運作，產生的二氧化碳由於無法在空氣中揮發而形成氣壓，令酒瓶爆破。他由研究阻止葡萄酒氣泡的形成，到轉向尋求如何穩定儲存汽酒，並最先使用軟木塞及厚玻璃酒瓶以改善香檳的品質。法國國王路易十四尤其喜愛品嘗香檳，餐桌上必有其蹤影，日後以Dom Pérignon命名的著名香檳品牌更有「香檳王」的美譽。