Cheese Fantasy！夏日好芝味

花果慕絲杯

芝士總予人膩口Heavy感覺，查實炮製得宜，芝士也可以成為清新輕盈美食。芝士甜品專門店的甜品師傅Kiko，教大家用Mascarpone芝士來炮製甜品慕絲，質感輕盈，既吃到芝士味道，又嘗到花香滋味，綿滑香軟，還可以因應個人口味而調校甜度，很適合女生或甜品迷在夏天享用。

Kiko表示，Mascarpone芝士屬淡味及質感香軟的款式，配以玫瑰花及荔枝果蓉，能平衡芝士味道之餘，亦添加香甜滋味，豐富層次。最重要是材料不難找，可以在一般的烘焙店搜購得到，簡單方便。

做法：

材料（6杯分量） 食用玫瑰花乾 約10朵 Mascarpone芝士　67克 忌廉　167克 糖　27克 玫瑰荔枝果蓉　200克	將Mascarpone芝士加糖，用打蛋器打勻。	慢慢加入玫瑰荔枝果蓉到Mascarpone芝士漿中拌勻，邊加邊拌勻成芝士果蓉。
忌廉打至企身後加入芝士果蓉成慕絲。	用匙羹或唧袋盛起慕絲，注入杯中，放入雪櫃雪1小時，放上食用玫瑰花及花瓣碎作點綴即成。

滑溜芝士醬

芝士炮製成慕絲甜品外，還可以製成忌廉芝士醬，用作抹醬或糕點餡料皆宜。Kiko指，忌廉芝士是大部分芝士蛋糕的主要材料，芝味鮮香濃郁，但口感較為膩口。因此，可先用電動打蛋機將其打至輕身，再加入打至企身的鮮忌廉，將兩者混合成口感滑溜但不會太甜太膩的芝士醬，用保鮮盒放入雪櫃可保存大約2日，除了可以做泡芙餡料外，還可以用來塗麵包，伴窩夫或班戟同吃，輕盈美味。

做法：

材料 鮮忌廉 300克 忌廉芝士　120克 糖　65克	將忌廉芝士混合50克糖，放入攪拌機或以打蛋器打至均勻備用。	鮮忌廉與15克糖拌勻，用攪拌機打至半企身。
用攪拌機將預先打好的忌廉芝士加入打至半企身的忌廉醬中，打至均勻企身即成。	將忌廉芝士放入玻璃瓶或保鮮盒，置雪櫃可保存約2日。

撰文：褚愛琪

攝影：陳世昌

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