意大利無油麵包條免搓香脆小零食
很多人減肥，都會出力戒零食，但為免加重壓力令自己未減完便放棄，我在減磅時反而會想辦法令自己不用戒得太辛苦。今日教大家做一款不用油或油炸，但仍然香脆的意大利麵包條Breadstick，就是當年我最喜歡吃兩三條配一杯Smoothie來作茶點，香口又滿足，晚上又有動力和恒心努力做運動。各位曾放棄過減肥太多次的讀者們，立即上on.cc東網收看我的視像教學試試啦！
分量16條
麵糰
意大利00麵粉100克
杜蘭小麥麵粉Semolina20克
SAF金裝酵母1/2茶匙
海鹽1/2茶匙
水80克
意大利帕爾馬芝士Parmigiano Reggiano2~3克
做法
1. 發酵：將「麵糰」材料置大碗內拌勻成鬆散麵糰，蓋保鮮紙，置室溫發酵7小時。取出麵糰，搓成球狀，置牛油紙上用濕毛巾蓋着再發酵1小時。
2. 製作條形：用麵粉棍將麵糰球在牛油紙上壓成24×26厘米長方形，切出16條長條，每條均是先對摺，而後捲成「螺絲粉」狀，表面再黏上即磨意大利帕爾馬芝士Parmigiano Reggiano芝士碎，最後平放在已鋪牛油紙的平底焗盤上發酵30分鐘。
3. 焗：送入已預熱230℃焗爐焗14分鐘即成。
網上教室
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦──50道獨家瘦身食譜》。
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