小花的甜酒之道

大膽嘗試 認真變通

印象中的Connie，清雅秀氣、口齒伶俐，是擔任新聞主播不可多得的人才。但原來予人嬌滴滴感覺的Connie，是個勇於接受新挑戰的硬朗女生，天生不怕輸的精神，樂於在生活與工作中不斷學習與嘗新，加上凡事都要追求完美的個性，讓她往往超越自己定下的目標，獲得精益求精的成果。

Connie回想，在電視新聞台工作近4年的時間裏面，除了耳熟能詳的主播工作之外，還學會了如何發掘社會問題再深入探討，啟發了她思考新聞資訊的深層意義，了解新聞報道或製作節目並非一成不變的，只要願意大膽嘗試，效果往往出人意表。她解釋道：「當年擔任新聞主播期間正值電視台新聞部進行改革，其中天氣報告不再只是重複天文台的天氣資訊，還要加插世界各地的旅遊資訊，透過更有趣味的方法讓大眾關注環球天氣概況。」或許由那時開始，Connie萌起自己也應該趁年輕出外闖闖，放眼世界的心思吧！

Connie在電視新聞部工作期間，最大得着是學會統籌及製作各類型的特備節目。	Connie擔任活動司儀而認識了人稱幟哥的本地名廚黃永幟，從他身上學會了不少飲食知識。	Connie到訪南非酒莊葡萄園摘葡萄，寓工作於娛樂。

走訪世界 認識自己

3年前，她被公關公司挖角，於是離開主播室而踏上不同媒體、大型展覽台上擔任司儀、主持及監製，她更曾參與多個飲食旅遊節目、時尚生活項目的推廣工作，由「新聞小花」成功轉型，做回一個活潑健談、熱愛旅遊及享受生活的她。

Connie與德國甜酒專家兼品酒師Yuki Wong合作開設酒窖，她形容二人亦師亦友，Yuki還傳授了不少品酒專業知識予她呢！	Connie為女生推介的甜酒有Rosso Nobile al Cioccolata（左），富朱古力氣味及葡萄果香；另一款則是Crema Nobile al Cioccolata（右），混合了黑朱古力、 咖啡及忌廉的甜味，除了可以直接飲用外，亦很適合用來炮製甜品及特飲。	來自德國的青瓜、洛神花、西瓜味汽水，很易入口，味道清爽芳香，受不少女生追捧。

Connie對飲食的興趣亦由拍攝網上飲食節目開始變得愈來愈濃厚，期間走訪過加拿大、巴西、阿根廷、南非、德國、越南、英國及荷蘭等地，了解各地飲食文化各異，還體驗了美酒佳餚不可分割的奇妙之處。

Connie建議大家用Rosso Nobile al Cioccolata來炮製芭菲，其豐富葡萄味能添加甜品的果香及層次。

Connie還建議可以用Crema Nobile al Cioccolata混合咖啡、雪糕炮製成特飲，味道夾之餘，亦香甜易入口。

Connie笑言：「飲食不但是種享受，亦是追求更高層次的生活態度，不少人認為女生品酒不及男士般講究，其實不然。」是，以她為例，她認為德國甜酒及果味汽酒非常適合女生品嘗，而且可塑性及性價比十分高。

德國甜酒 可塑性高

Connie還與德國甜酒專家兼品酒師Yuki Wong合作開設酒窖，邊學邊做，對德國酒認識也愈來愈深入，甚至與餐廳合作將德國甜酒入饌，炮製成味道層次豐富的甜品及特飲。

Connie指：「德國甜酒以甜度及葡萄成熟度分等級，最高級依次為特級遲摘粒選（Trockenbeerenauslese/TBA）、冰酒（Eiswein）、遲摘粒選（Beerenauslese）、遲摘串選（Auslese）、遲摘（Spätlese）及一般成熟（Kabinett）。」其中「特級遲摘粒選」專門釀製特級優良酒，釀製期間不會添加糖分發酵，而是採用葡萄延遲採收的方法，如葡萄受好的真菌貴腐黴（Noble Rot）所感染，葡萄含糖量高，就能釀製出德國極品甜酒TBA。

不過，德國甜酒並非得個甜字，除了可以直接飲用或配搭白肉及海鮮之外，亦可以利用酒中獨有的香味，炮製成甜品。如Rosso Nobile al Cioccolata富濃厚的朱古力氣味及葡萄果香，女生容易接受，用來炮製甜點還具提香及平衡甜膩的作用。

Connie相信，經營酒窖不但是一門生意，還是學習享受生活的機會，愈是享受其中、愈是懂得珍惜當中奧妙之處。

撰文：褚愛琪　

部分攝影：盧展程　

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