免搓脆薄餅 家中靜享意大利風味

做法

1.做批底：將「批底」材料置碗中攪勻，加水攪成麵糰，蓋保鮮紙，置室溫發酵12小時。在桌上灑少許麵粉，取出麵糰並揉搓成球狀，包保鮮紙和入密實袋，置雪櫃2至4天。

2.用批底：從雪櫃取出後，將麵糰置桌上，拿一個碗並噴水，蓋着麵糰1.5小時令其回溫。然後將麵糰拉成圓形，放到焗盤上待用。

3.醬汁和餡料：「醬汁」置碗內拌勻，塗抹在批底上。之後將「餡料」平鋪在抹上醬汁的批底上，灑上芝士。

4.焗製：放入已預熱250℃的焗爐，焗12至14分鐘即成。

分量　

直徑12吋

批底

意大利00麵粉（Farina 00 for Pasta & Pizza） 140克

Saf-instant金色酵母 ½茶匙

海鹽 ½茶匙

室溫水 90克

醬汁

蒜蓉 3粒

橄欖油 ¼湯匙

海鹽和黑椒 各適量

餡料（無肉）

甜羅勒葉 12塊

菠蘿 4圈

洋葱 （1/8）個

靈山小貼士

i.可多做幾份麵糰並存放在雪櫃，若打算在4天後才使用，可先發酵12小時後放入冰格儲存，用之前一晚才放回雪櫃解凍，然後進行餘下步驟便可。

ii.芝士配搭方面，軟芝士可磨上Mozzarella或切片Provolone，然後磨上Parmesan或Parmigiano Reggiano硬芝士；而濕芝士可用Buffalo水牛芝士，用手撕成小塊後鋪在Pizza表面。

Profile

周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。

個人網站︰http://lively.com.hk

Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/

Instagram︰lively.com.hk