飛甩老土新派靚料點心

誰說飲茶就一定老土？作為香港最具代表性的美食之一，但凡有老外朋友到港遊玩，你也少不免帶友人到茶樓飲啖茶、食個包，對不？新派點心店愈開愈多，當然要夠大膽、夠創意，才能站得住腳，位於太古廣場的Dim Sum Library由一班年輕廚師主理，以多款矜貴食材如黑毛豬、松露、鵝肝、和牛等重新演繹經典點心帶來摩登「味力」。

擔擔湯包 $48<br>把擔擔麵湯化成小籠包餡粒，味道香辣濃郁，兼且咬到粒粒花生碎，口感豐富。

擔擔湯包 $48
把擔擔麵湯化成小籠包餡粒，味道香辣濃郁，兼且咬到粒粒花生碎，口感豐富。

邊食邊打麻將

甫踏入新店，第一眼認為這不是飲茶吃點心之地吧？首先映入眼簾的是入口兩旁四幅孔雀壁畫，接着是一個雲石枱面雞尾酒吧及一列設計得恰似鳥籠的高腳椅，酒吧後牆壁飾有的手繪中式及歐式花鳥圖案，前後呼應之餘，微昏燈光下滲透出點點華麗感。

用餐區用上沉實的黑色木椅桌，桌上放有一套套黑色配金邊紋飾的餐具，流露低調典雅格調。走多兩步到餐廳後方，竟是一個麻將廳，兩旁各放置了一張麻將桌，氣氛頓時變得輕鬆熱鬧，當麻將癮起時，也好讓大家止止痕，享受一下打牌樂趣。

負責點心的梁國華師傅可謂來自廚師世家，父親與兄長均是點心師傅，而他本人亦曾任職於多間著名中菜館。華師傅特別以多款矜貴食材糅合港式點心，既保留傳統點心的精髓，又帶來新鮮感；如把黑松露搓入蝦餃皮中、又或以鮮蟹肉作春卷餡，並配以鮮甜海膽等，小小變化已叫人留下印象。

鵝肝桂花熏溏心蛋 $78<br>用烏龍茶葉煙熏過的雞蛋，蛋黃幼滑香軟，配以一片用桂花糖香煎的鵝肝，增添豐腴感。

鵝肝桂花熏溏心蛋 $78
用烏龍茶葉煙熏過的雞蛋，蛋黃幼滑香軟，配以一片用桂花糖香煎的鵝肝，增添豐腴感。

佛跳牆炒飯 $298<br>把佛跳牆材料如花膠、螺頭等與飯炒香，放上鮑魚並以荷葉包好蒸熟，打開時香氣四溢。

佛跳牆炒飯 $298
把佛跳牆材料如花膠、螺頭等與飯炒香，放上鮑魚並以荷葉包好蒸熟，打開時香氣四溢。

魚香脆茄子 $108<br>師傅把魚香茄子改頭換面又不失其傳統味道，層層疊外形玩到盡，驟眼看還以為是炸豆腐呢！

魚香脆茄子 $108
師傅把魚香茄子改頭換面又不失其傳統味道，層層疊外形玩到盡，驟眼看還以為是炸豆腐呢！

黑椒和牛酥 $88
用澳洲和牛作餡，以千層酥皮包裹炸香而成，辛香惹味。

One Thousand Years of Song $85（左）、Blackened Rose Buds $90（右）<br>餐廳賣點心之餘也供應多款特色雞尾酒，不少還以茶作基調混調而成，別具特色。

One Thousand Years of Song $85（左）、Blackened Rose Buds $90（右）
餐廳賣點心之餘也供應多款特色雞尾酒，不少還以茶作基調混調而成，別具特色。

香辛擔擔小籠包

講到最有驚喜的點心，莫過於把四川擔擔麵及上海小籠包合二為一的擔擔湯包，搓入甘筍汁的小籠包皮呈鮮艷橙色，以花生醬、四川辣醬、蝦乾及乾葱等煮成的擔擔麵湯底，連同豬肉做成小籠包餡料，新鮮蒸好的小籠包隻隻飽滿，咬開盡是平時吃到擔擔麵的辛辣香濃滋味，還能咬到粒粒花生碎，口感層次豐富。另推介以澳洲M9和牛炮製的黑椒和牛酥，和牛粒以惹味黑椒汁煮成，以千層酥皮包裹炸香而成，入口鬆化。

點心以外，小菜亦同樣出色，餐廳行政總廚周世韜師傅曾參加不少大型廚藝比賽，且獲得不少獎項，廚藝毋庸置疑。好像家常料理之一的魚香茄子，變身成黃金炸豆腐般，相信大家未必見過。茄子切成長條，蘸蛋白脆炸，灑上炒香了的豬肉碎、櫻花蝦、鹹魚、辣椒與法邊豆，與香脆爽甜的茄子伴吃，鹹香美味，令人吃不停口。如此經典家常菜也能來個改頭換面，真叫人佩服。