意式薯糕Gnocchi Cake 中西合璧過新年
很快便到農曆新年，相信大家都開始籌備各款傳統糕點。今次，我糅合意大利薯餃Gnocchi的做法，設計了一張薯糕食譜，做法步驟雖多，但喜歡學新菜式及愛廚藝的你，一定會覺得幾好玩！立即看我的視像教學，做定一批招呼上來拜年的年輕朋友，讓他們打麻將時吃你做的中西合璧薯糕啦！
做法方面，焗薯置於已鋪錫紙的焗盤，入180℃焗爐焗1小時。取出後放涼10分鐘，去皮，並以壓薯蓉器壓成蓉，加入麵粉、蛋漿、鹽和黑椒，以擠檸檬汁手勢搓揉融合後，加入已隔水的粟米粒和煙肉粒輕搓2分鐘。之後分成8份，搓成球狀再輕壓成圓餅，置雪櫃雪30分鐘。煮製時，先將薯糕置滾水烚2至3分鐘，取出後立即放入已下油的熱鑊，並以中火將兩邊煎至金黃色即可享用。
分量
8~12個
材料
焗薯 400克（焗薯去皮及壓蓉後才磅重）
意大利00麵粉 40克
海鹽 ½~1茶匙
黑胡椒 ½茶匙
雞蛋漿 33克
健康版煙肉粒 80克
粟米粒 120克
靈山小貼士
i.健康版煙肉粒︰食譜可到Lively.com.hk，以電郵完成登記後便可免費下載。
ii.麵粉重量是焗薯的1/10（去皮及壓蓉後計）。雞蛋則是焗薯的1/12。鹽量是每個焗薯用上1/4至1/2茶匙，黑胡椒則是每個焗薯1/4茶匙。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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