考取國際資格證書「酒」上專業路

一人一套工具

為追求生活品味，近年不少人愛上品酒，有的甚至報讀相關課程，進一步豐富箇中知識。港青專業進修書院舉辦的「專業調酒師（雞尾酒）資格證書」，課程內容參考英國頂尖職業資格頒授機構「City & Guilds」相關考試而設計，完成課程後，學員可報考相關考試。最近更加強實操方面的教學配套，如堂上為每位學員提供一套調酒工具，可於堂上有更多即場製作機會，現時同類課程較少提供這些元素。

為何堂上提供一人一套工具？此概念原來源於課程導師Ken Lam以前的學習經驗。「當年我報讀調酒課程，堂上只得老師示範，部分同學有幸被抽中，便可即場製作，其餘同學則只得試味的份兒。調酒跟做甜品一樣，單純的試味，你不會掌握到製作方法。其後我與朋友開設工作室，便以一對一或一對二的教學形式授課，學生能親手製作。最近亦把這元素放進『港青』的課程中，每次招收最多6人。」

每款雞尾酒都有特定的配方，選用不同品牌的材料，便會做出不同的味道。	課堂布局恍如一間小型酒吧，學員分坐在幾張酒吧枱櫈，學習調酒知識。	堂上每位學員會獲發一套工具，以便即場練習調酒。

互相品嘗作品

走進課室，相信學員大有置身酒吧的感覺，因為現場裝修成一間小型酒吧，除幾張酒吧枱櫈外，還放滿不同種類的酒、酒杯、工具等的酒櫃。在昏黃的燈光襯托下，更可遠眺維港景致，環境極富情調。課程共有10堂，學員可在每節3小時的課堂，學習3款雞尾酒的製作方法，學員間更會互相品評對方的作品。其他學習課題則包括工具的操作、雞尾酒配方、時尚調酒術、花式調酒技巧、酒精知識等。

Ken說：「專業調酒師不只得『好劈得』，品嘗的價值反而更重要，希望透過課程帶出這行業的責任。調酒師要懂得運用酒精，令人進入紓緩的狀態，而非令人飲醉。亦想帶出有關調酒的個人化層面。就算是同一配方的雞尾酒，只要是不同品牌的材料，效果便有所分別。堂上學員各自炮製雞尾酒，其後互相品嘗及分享心得，從中得到更多調酒經驗。」

港青專業進修書院首席課程主任 陸綺玲	課程導師Ken Lam，本身亦是City & Guilds認可培訓師。	學員Lillian及Willian對雞尾酒文化甚感興趣，希望透過修讀課程，提升相關知識。

可報考專業試

有意考取專業資格的話，學員可選擇報考City & Guilds相關考試。港青專業進修書院首席課程主任陸綺玲說：「『港青』是City & Guilds的註冊考試中心，有意考試的學員將在指定日期參與考試。考試分為筆試及實操試，前者要作答53條短問題，後者則為即場炮製指定數目雞尾酒，只要一杯不達標，就無法通過考試。過往學員合格率為7至8成，由於現時課程大大加強實操方面，我相信日後的合格率應有所提升。」

現時在港任職調酒師，雖然不用具備任何執業牌照，但Ken認為國際認可證書對入行有一定的優勢。「應徵一般酒吧，可能直接見經理或老闆，並現場示範，直接評估應徵者的能力。但應徵酒店之類的機構，一般先經過人力資源部的甄選，後才由餐廳經理作考慮。國際公認的證書無疑是人力資源部了解應徵者能力的客觀標準。」學員Lillian雖沒打算投身業界，但亦有意參與相關考試，希望作為個人能力的一個肯定。

課程資料

課程名稱：專業調酒師（雞尾酒）資格證書

舉辦機構：港青專業進修書院

開課日期：2017年3月23日

課程學費：$4,980（修讀時數30小時），如申請考試，則另付考試費$1,500

入學資格：年滿18歲或以上

查詢電話：2268 7733

撰文：黎雅麗　

攝影：陳世昌