南生圍 與啡同行

平日前往避人潮

在英國倫敦市中心的海德公園，每天都有遊人在大草地上鋪上靚靚膠墊，席地而坐野餐歎咖啡，這樣就可以享受一個下午。在香港也可以呀！不是發夢，其實「識得揀」地點及時間，再帶齊裝備就可以讓自己樂上一天，元朗南生圍正是如此好的地方。南生圍位於元朗橫洲東面，被錦田及山貝河包圍，早年村民以務農、養魚及基圍蝦維生，隨着農業式微，南生圍逐漸變成了今天的面貌。

在山貝河附近的淺灘，水退時有不少候鳥駐足覓食，成為不少攝影愛好者在此「打雀」。但要知道南生圍近年已成為旅遊熱點，特別是星期日及假期，大批本地或非本地遊客都會遊覽，所以建議大家在平日或星期六早上前往，避開「人潮」。不少人會選擇駕車前去並將車泊在避車處，但要留意南生圍路屬於單道雙程，胡亂泊車不但阻塞通道影響別人，同時亦有機會被票控，因此還是乘坐公共交通工具吧！

南生圍有多個小湖，其中一個搭建了木橋更添美麗。	南生圍內山貝河支流，不時有候鳥棲息。	在種滿赤桉樹的步行道散步，令人心曠神怡。

觀鳥親暱大自然

到達南生圍路下車，率先見到的是山貝河及對岸的高樓大廈，但身旁卻是大片樹林，這種強烈的對比實在非常奇怪。沿路面行可見水退的山貝河有很多大小雀鳥在淺灘上覓食，原來這兒每年冬季都是候鳥棲息之所，包括紅嘴鷗、反嘴鷗、黑翅長腳鷸及黑面琵鷺等。看着雀鳥口含獵物展翅高飛，猶如觀看野生生態紀錄片，不！這是親眼目睹，親暱大自然的感覺。候鳥的出現同時吸引到大批人「觀鳥」，更有攝影迷手持「長炮」捕捉鳥兒的神態。

南生圍內有士多，可購買小食及飲品。	不少攝影迷在這兒捕捉雀鳥神態。	自攜單車來南生圍，可以邊踏單車邊呼吸新鮮空氣。

橫水渡過河觀美景

對於「橫水渡」這個名稱，「朋友！你太年輕」，可能感到陌生，這正是簡單的小艇提供的過河服務。走進南生圍內近涌口漁民新村附近是山貝河的支流，在這個山貝河碼頭有一艘小艇提供過河服務，每位6元，若連單車過河需多付1元，簡簡單單大家就可以感受到坐橫水渡的風味。南生圍另一吸引人之處，是長滿了茁壯樹木的林蔭道，在這條近1公里長的小路，兩旁種滿了赤桉樹，這個冬天雖然不太冷，但在大樹下走過感覺特別清涼，大家在這兒不妨大大力深呼吸，因為這種新鮮的空氣，對都市人而言，是一種珍品。

將咖啡豆放進手動磨豆器，即場磨出新鮮的咖啡粉。

若認為手沖咖啡太複雜的話，市面上亦有「掛耳杯」裝咖啡，亦可沖出接近手沖咖啡的味道。

溫暖陽光席地而坐

沿着赤桉樹步行道往前走，便到達大片的草地，喜愛被陽光照射溫暖的話，可在草地鋪上地蓆，坐下來休息，如果女士們怕曬黑，可以坐在大樹下遮蔭就最好不過。平日的南生圍遊人較少，在寧靜的大自然環境下閱讀心愛的書，確實是忙裏偷閒的好享受。要喝杯咖啡，在市區或大型商場的咖啡店坐下來，環境十分嘈雜，根本不是一個「歎咖啡」的好地方，何不一試自攜手沖咖啡用具？簡簡單單5分鐘便可以沖出一杯熱騰騰的咖啡來，一邊看書，一邊品嘗咖啡，這刻還以為自己身處海德公園！

手沖咖啡裝備 帶齊沖咖啡裝備，包括手動磨豆器、手沖壺及咖啡豆，到任何地方都可以沖出心愛的咖啡。	沖啡4部曲 先將12克咖啡豆磨碎（中度研磨），預備以1:13（約156c.c.）的水沖泡。	放入濾紙注入熱水再倒入咖啡粉。注入小量熱水至全部咖啡粉悶蒸30秒。再以慢速及幼水柱注入濾杯，以順時針方向打圈，便可沖出一杯1:13的手沖咖啡。

歎啡閱讀文青一番

連鎖店的商品咖啡、撕開的即溶咖啡，對於識歎的咖啡迷而言，當然不是那杯茶。在美好的大自然環境喝一杯天然味道的咖啡，更能切合環境氛圍。手沖咖啡成為了近期的熱話，而不糖不奶的天然味道更舒服，帶一杯咖啡到郊外其實很簡單。只要帶備咖啡豆、手動磨豆機、熱水、咖啡濾杯，約5分鐘就可享受芬香撲鼻的咖啡了。

咖啡達人Edwin稱，初學者可先選擇深或淺烘焙咖啡豆尋找出自己口味。	（左）深烘焙咖啡豆，豆身較黑色，帶香味及苦味；（右）中烘焙豆較淺色，沖出來的咖啡帶有本身的果色，亦帶有天然微酸。	兩款手沖壺（左）Virus 600ml水速穩定，適合訓練手勢；另一個Akirakoji 450ml則適合訓練手勢。
免濾紙環保濾杯採用金屬過濾網，免用濾紙，而且可沖出Body較厚及咖啡油的咖啡。	日本陶瓷咖啡濾杯，能保持溫度令沖泡過程咖啡不改變凍。

手沖才能嗒出真味

手沖咖啡，是透過合適的水溫、水速，將咖啡粉顆粒內的成分帶出來，稱為「萃取」過程，從而將咖啡真正的味道帶出來。對於未接觸過手沖咖啡的朋友，可能會無從入手，但只要買齊裝備，跟着過程去沖即成，今天起你就可以享受到咖啡的真正味道。在香港可以買到手沖咖啡裝備的地方不多，而咖啡達人Edwin就為新手們提供意見。下次郊遊前，不妨也為自己準備一杯手沖咖啡。

咖啡豆

「口味相當個人化，大致上可分為較黑色的深烘焙，沖起來咖啡的顏色較深，較為香口及略帶苦味，口感較厚。另一種是中烘焙，豆身顏色較淺，單品咖啡較多採用這種烘焙方式。而中烘焙豆的特點，是保留了咖啡豆原有的味道，而因應不同品種咖啡豆，可能會嘗到果味、朱古力或果仁味道。」

手沖壺

「初學者必須訓練注水時的水速及水柱大小，兩款台灣的咖啡壺（下圖左），好處分別是手柄設有鈎位，可令注水時手部動作更穩定；另一款的特點是出水較穩定及慢，可讓初學者更能集中精神訓練注水的手勢。」

咖啡濾杯

「兩款來自日本的咖啡濾杯，為大多數人所採用，白色陶瓷可保持水溫，但要自行加上濾紙；另一款免濾紙環保濾杯，採用金屬網來過濾，好處是免使用濾紙更環保，而沖出來的咖啡Body亦會較厚，同時亦會帶有一點點咖啡油香。」

南生圍資料

起點：南生圍路

終點：南生圍

長度：約5公里

前往方法

新元朗中心巴士站巴士76K

小巴36、37、38、75及76

撰文：林健森

攝影：蔡浩文

查詢電話：3188 9263（ELF Coffee）