蒲場開餐廳向經典致敬

Casio，一個創立於1946年的日本電子品牌，就算你沒有戴過它的手錶、未擁有過它的數碼相機，中學時代總會有部陪你「出生入死」的Casio計數機吧！不過，今日介紹的餐廳Cassio與這個牌子並無半點關係，名字之所以相似，只因要向經典致敬。室內設計由世界知名的大師操刀，並邀得倫敦著名西班牙餐廳Barrafina的老闆設計菜單，但收費卻相當大眾化，毋需擔心要用計數機計餐飽先夠膽點菜。

Stuffed Courgette Flower $118<br>靈感來自意大利小青瓜的小黃花，「花朵」是蘑菇與阿拉斯加長腳蟹肉混合炸成的天婦羅；「花莖」是意大利小青瓜，淋上自家調製的番茄醬，令視覺與味覺更豐富。

Stuffed Courgette Flower $118
靈感來自意大利小青瓜的小黃花，「花朵」是蘑菇與阿拉斯加長腳蟹肉混合炸成的天婦羅；「花莖」是意大利小青瓜，淋上自家調製的番茄醬，令視覺與味覺更豐富。

復古風格帶出創意

古老當時興，老套與否只視乎怎樣去包裝。Cassio刻意營造復古風，除了向經典品牌致敬之外，原來用美人魚做招牌一樣有段古。話說上世紀的歐美水兵都喜歡在手臂紋上美人魚刺青，以此配合餐廳的懷舊風格自然別具玩味。裝潢方面則邀得法國知名室內設計師Fabrizio Casiraghi負責，他將空間劃分成酒吧、餐廳及露天平台3個部分，並融入了大量歐陸復古元素，傢俬與燈飾的用色與圖案均從上世紀的流行元素中取得靈感，經過配搭後展現出別樹一幟的風格。

西班牙總廚Daniel Benitorafe Rivera（右）以家鄉傳統技巧烹調創意料理，總經理Borja Sanchez（左）則樂於向客人推介每道菜的品嘗方法。

西班牙總廚Daniel Benitorafe Rivera（右）以家鄉傳統技巧烹調創意料理，總經理Borja Sanchez（左）則樂於向客人推介每道菜的品嘗方法。

美酒佳餚來頭十足

裝修出自名師之手，菜式方面同樣大有來頭。新店的菜單由倫敦人氣西班牙餐廳Barrafina老闆設計，西班牙籍大廚Daniel Benitorafe Rivera再發揮創意，以傳統手法烹調一系列創新家鄉料理。首選推介Stuffed Courgette Flower，從意大利小青瓜的小黃花取得靈感，花朵部分是用蘑菇與阿拉斯加長腳蟹肉混合炸成的天婦羅，而花莖則是意大利小青瓜，幾可亂真之餘，味道與口感亦極富層次。另一款特色小食則是西班牙薯仔奄列，雖然沿用當地的薯仔炮製，但就混合了蛋香濃郁的日本蛋製作，流心蛋黃與薯仔蓉拌勻，非常香口。

值得一提的是，這間位於蘭桂坊的西班牙餐廳原來隸屬dragon-i旗下，與經典蒲場關係密切，當然少不了酒吧部分，讓客人品嘗創意西班牙菜之餘，也有機會享用各式美酒與多款獨創雞尾酒，滿足口腹之欲。

餐廳走復古路線，瑪瑙石酒吧氣派不凡，水晶吊燈靈感源自Lutrario Dance Hall，還有傢俬上花卉圖案都散發着懷舊典雅的氣息。	為了營造城市中的綠洲感覺，餐廳特設戶外用餐區，這兒種滿植物令人恍如置身熱帶雨林，梳化上的植物圖案更能突出主題。	Spanish Carabinero $248 嚴選8吋長西班牙紅蝦入饌，將紅蝦去殼並火炙至外層金黃香脆，然後淋上熬煮了12小時的海鮮汁，想進一步品嘗鮮甜滋味就不要錯過蝦頭的蝦膏，蘸法包同吃，精華盡收。
Spinach and Pear Salad $88 雖然是酒吧餐廳，但沙律也是這兒的賣點之一。大廚推介的梨子沙律用新西蘭梨子、石榴、核桃、芝士、菠菜製作而成，以15年陳醋點綴，清新又醒胃。	Classic Potato Omelette $88 西班牙傳統小食，用日本雞蛋製作的奄列口感滑溜，切開後流心餡料夾雜着西班牙薯仔蓉、蛋漿與洋葱，將傳統與創新拿捏得恰到好處。	Garlic Prawns $178 用塔斯馬尼亞藍蝦製作，爽甜大蝦伴以法國蒜頭及胡椒醬汁，再灑上少許香醋，惹味而又不失鮮甜，炸蝦腳帶有天婦羅的酥脆口感，是一道醒胃的佐酒菜。
Iberico Pork Ribs $178 醬燒豬肋骨大家食得多，想不到這個用西班牙黑毛豬炮製的一樣有驚喜。肉質非常腍滑近乎入口即化，加入陳醋調味的醬汁酸甜適中，非常惹味。	Jaccuzi $250（左）、Esmeralda $140（右）雞尾酒是餐廳的亮點之一，帶來多款只此一家的口味，喜歡果香可以試試Jaccuzi，質感濃稠的Esmeralda則帶點苦澀味，各有捧場客。	Macedonia $98 充滿傳統色彩的西班牙甜點，用脆薄克力架夾着香滑忌廉，伴上酸酸甜甜的雜莓與果醬，味道配合得恰到好處。