粵菜老師傅精製手工菜

新舊交融

在順德聯誼總會廚房由低做起、度過30年歲月的陳師傅，煮得一手正宗粵菜，在眾多紳士名流出入的會所中早已建立上佳口碑，之所以離開安全區，非因高薪挖角，而是與年輕常客張嘉慶一拍即合。張嘉慶在偶然中得悉陳師傅萌去意，而自己早前也放棄了律師的高薪厚職，入選了政府美食車計劃而欲正式進軍飲食界，於是希望和陳師傅聯手，再下一城，在飲食界大展拳腳。張嘉慶坦言想趁後生賺取更多創業經驗，這股年輕力量也促使了陳師傅求變的心，二人一拍即合開設新店，「廚房大了4至5倍，夥計增加了，又有磨合多年的舊同事來幫忙。」陳師傅坦言，這樣煮起菜來更得心應手。

私人廚房

正宗粵菜講究刀工與技法，加上為了保持食材的質素及味道，中菜館雖不沿用會員制，但仍要求客人提前致電預約，好讓師傅預備食材炮製晚宴。除了傳統粵菜八寶鴨、玻璃蝦球等，順德菜式如大良炒鮮奶、野雞卷及煎焗魚嘴等手工菜均是陳師傅的拿手菜，以炒鮮奶尤為出色，秉承傳統做法加入金華火腿蓉，配以新鮮本地牛奶等慢火推炒而成，口感滑溜，配上用肥瘦豬肉捲住金華火腿炸至酥脆的野雞卷，一脆一軟配搭一流。而看似簡單的生炒糯米飯，亦因用料足而毋須加豉油「整色整水」，味道不過鹹，臘腸、蝦米等食材亦切成飯粒Size，易於進食同時添加口感。

張王幼倫的兒子張嘉慶，放棄律師的高薪厚職而創業，早前更以新穎的「叉燒炸鬼包」成為香港美食車計劃16名入選者之一。	八寶鴨 $550/隻 鴨去骨後仍重約2斤，分量十足，釀入蓮子、赤肉、白果、鹹蛋等共8種食材蒸4小時，劏開鴨背即見飽滿填餡，視覺效果一流，總是桌上焦點。	王牌燒乳鴿 $68/隻 從合作多年的供應商手中挑選4至5両重的1級BB鴿，肉質嫩滑，用近20年的滷水滷過後烤至皮脆奉客，香味層次豐富，皮脆肉嫩。
玻璃大蝦球 $150/件 用金華火腿最嫩的部分配爽脆彈牙的澳洲大虎蝦，賣相晶瑩剔透，鮮味中帶淡淡鹹香。	大良野雞卷伴鮮蟹肉炒鮮奶 $500/10位用 將新鮮蟹肉、蛋白、蘑菇、金華火腿蓉等配新鮮本地牛奶慢火推炒，口感滑溜，配以用肥瘦豬肉捲住金華火腿炸至金黃的懷舊菜野雞卷，惹味酥脆。	生炒臘味糯米飯 $138/10位用 色澤較常見的糯米飯為淡，全因不加豉油，僅利用臘腸、臘肉、湯汁來調味，原汁原味。而配料亦細心地切成飯粒相若大小，口感軟糯。

眾星拱月

食館名字「星月居」的由來亦頗有意思，光聽還以為是樓盤名稱，但原來「星」字乃取自陳日生師傅的名字，以凸顯廚師乃餐廳靈魂人物；至於「月」，則源自「悅」字諧音，「居」則予人安舒閒適的感覺。為了呼應主題，食店裝潢亦以「眾星拱月」來設計，6間VIP房皆以中國古代宇宙觀如蓋天、宣夜等命名，猶如排列成圓拱形的眾星，當中「宣夜」更像是一座觀星台，客人可一邊用餐，一邊昂首欣賞鬧市星空。

餐館裝潢流露私人會所的高檔格調，淡雅藍白色主調，走中式摩登風格，有6間VIP房8張枱子，約可容納110人。

每間VIP房均以中國古代的宇宙觀命名，如蓋天、渾天、穹天等，當中尤以酷像觀星台的宣夜最具特色。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：八寶鴨、大良野雞卷伴鮮蟹肉炒鮮奶、玻璃蝦球

最低消費：$6,000（每圍）

撰文：鄧偉豐

攝影：方偉堅

地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓

查詢電話：3702 1882（*須預約）