冬天不冷Cocktail暖入心扉

養生功效　中西合璧

溫暖飲料加上酒精，驅寒暖身的效果尤為顯著。位於中環PMQ的Sohofama，由擁有12年調酒經驗的資深調酒師Kit設計的一系列暖飲雞尾酒，不少更大玩中西Fusion，透過加入中式食材，飲完能促進血氣運行，將中式養生食材的益處發揮到極致！其中一款Oriental Mulled Wine，將西方聖誕節常見的傳統香料雞尾酒，加入浸泡過紅酒的紅棗，以及本地出品的甜醋和蜜糖，配以花雕、八角、丁香、橙皮等調混而成，香氣層次十足，易於入口。最獨特之處是以「藥煲」盛載奉客，以為是「苦口良藥」，實際卻是香濃又甜滋滋，反差感強烈！

Kit用火槍燒熱材料，除了富視覺效果，也較易控制火候，既讓酒精揮發又能保留各款酒的獨特香氣。	陳皮三蒸普洱 $88（a） 將5年陳皮以三蒸米酒浸足4個月，再配以有機普洱茶葉，炮製成對脾胃有益的暖飲，刺鼻的酒精味道隱隱滲透淡淡茶香。	菊•蜜 $88（a） 洋甘菊、胎菊及葵菊三款菊花以白酒和Vodka浸泡4個月，再以有機胎菊茶包和本地蜂蜜調製成和暖熱飲，入口即嘗到富層次的菊香。

自家浸酒　味道革新

看Kit調製創作雞尾酒猶如看着一個科學家輕鬆地做嚴謹的實驗研究。他除了用紅棗浸紅酒提升棗香及甜味外，也會用浸過老薑的三蒸米酒調混成Honger Toddy、又或加入5年陳皮浸三蒸米酒配以有機普洱茶葉調配出陳皮三蒸普洱；又或以3種菊花浸泡白酒，配以Vodka混調出菊•蜜等。當中多個配搭均經過反覆試驗而成，而各款自家浸製的酒均要浸泡超過4個月讓酒精將食材的味道與成分徹底透釋，以帶出不同食療功效，花盡心思與時間，為的就是想將雞尾酒打造成養生特調飲料，十分窩心！

創意富特色

暖飲Cocktails除了Hot Toddy、Mulled Wine等經典款式外，潮流興創新，不少調酒師也會加入個人點子炮製成富個性特調飲品，帶來不一樣的和暖滋味。

Hot Toddy $88（c） Chôm Chôm季節限定的暖飲雞尾酒，在傳統Hot Toddy基礎上加入丁香、香茅、薑等材料，洋溢濃濃越式風味。	NightQuil $180（b）	Cinnamon Spice $100（d） Pirata的聖誕暖雞尾酒，以紅酒、櫻桃拔蘭地、蜜糖及肉桂、八角、丁香、橙皮等香料調成，香氣馥郁。

NightQuil $180（b）

Bitters & Sweets的招牌暖飲，概念來自帶來睡意的外國流行治療感冒藥物Nyquil，喝一杯能令人睡得更香。將氈酒、鐵觀音、檸檬汁、橙味甜酒等以虹吸咖啡壺煮沸，連同橙皮、檸皮、薄荷、香草及百里香萃取而成，予人暖入心扉之感。

撰文：鄧偉豐

部分攝影：盧展程

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