計啱Budget歎大餐

$1,000以下 抵食歐陸料理

想慶祝聖誕節但到了糧尾Budget有限，其實平平哋一樣有很多選擇。以下兩間餐廳推出的聖誕大餐都甚具水準，最重要是幾百蚊就有交易，食完都不會肉赤。

歐陸意式酒吧餐廳Cadenza的西班牙籍行政總廚Juanjo Carrillo從上世紀20年代的奢華藝術風格中取得靈感，設計了6道菜的聖誕菜單。菜式包括開胃菜的環球生蠔配魚子醬、龍蝦沙律配風乾番茄醬汁，以及檸檬鰈魚柳卷配地中海紅蝦及紅蝦汁或Cadenza風乾煙肉牛柳卷配煎鵝肝、法式牛油麵包、甜Madeira酒汁及兩款黑松露主菜中任選其一及冧酒芭菲配香蕉焦糖奶油及傳統Petit Fours甜點，每人盛惠$580，非會員則每位$680，相當划算。

檸檬鰈魚柳卷配地中海紅蝦及紅蝦汁（a） 叫海鮮愛好者為之着迷的主菜，用檸檬汁調味的鰈魚柳香脆可口，捲起並以地中海紅蝦作餡料，兩種鮮甜滋味共冶一爐，蘸點紅蝦汁更惹味。	煙火雞胸沙律（b） 聖誕節又怎少得火雞？這道醒胃前菜將火雞雞胸肉燒至金黃，伴以鮮雜果沙律，再淋上酸酸甜甜的金巴利汁，口味清新又開胃。	烤西班牙穀飼豬鞍扒伴甜薯配咖啡焦糖汁 $488（b） 主菜之一的西班牙穀飼豬鞍扒，醬汁用西班牙Cafés Novell的咖啡豆混合焦糖調製而成，伴以意大利青瓜、黃瓜及紫心番薯，好味又健康。

想選擇彈性一點，可於12月23日至25日期間到Espuma品嘗4道菜的聖誕大餐，有前菜煙火雞胸沙律、海鮮番茄清湯及洋葱蘑菇湯中任選其一，而主菜有烤迷你火燄雞配金巴利汁、香煎挪威三文魚配番紅花汁、香草保雲蘇焗澳洲羊扒伴薯菜、香烤牛小排伴忌廉薯仔配蘑菇汁，以及烤西班牙穀飼豬鞍扒伴甜薯配咖啡焦糖汁共5款選擇；連同白朱古力樹頭蛋糕甜品，十分豐富。

$1,000以上 矜貴西日盛宴

手頭鬆自然不愁選擇，一於趁佳節好好享受豐盛晚宴，留下永誌難忘的回憶。FINDS來自芬蘭的行政總廚Jaakko Sorsa採用家鄉食材創作了6道菜的風味盛宴，單是集合了多款北歐經典前菜的聖誕精選拼盤已叫人一試難忘。以北歐香料紅酒雪葩配干邑提子及杏仁泡沫清洗味蕾後，客人可從洋溢着丹麥風味的14小時香烤豬頸肉及煙熏奧米加3芬蘭豬柳，或瑞典口味的慢燒芬蘭梭鱸魚柳兩款主菜中任選一款，最後再以瑞典公主蛋糕及北歐傳統聖誕包點作結，每位付出$1,038就像在北歐度過了浪漫一夜。

松葉蟹肉五目飯（d） 師傅先將雜菌、紅蘿蔔切絲，然後加入淡豉油及木魚湯熬煮飯底至7成熟，之後混合鮮甜彈牙的松葉蟹肉焗煮，每顆飯粒都散發着蟹肉鮮味。	慢燒芬蘭梭鱸魚柳（c） 沿用芬蘭北部拉普蘭地區的傳統烹調法，把芬蘭梭鱸魚放在火爐旁邊慢燒，配搭羽衣甘藍、醃車厘茄、龍蒿汁及瑞典聖誕餐常見的配菜鯷魚焗幼絲薯仔，在香港難得一試。	瑞典公主蛋糕（c） 在瑞典無人不曉的經典甜點，綠色的杏仁蛋白糖衣下是海綿蛋糕，塗上雲呢拿慕絲及士多啤梨果醬餡料，再以芬蘭雲莓帶來清香滋味。

唔食西餐有甚麼選擇？竹壽司的日籍大廚足達征司師傅就以當造的松葉蟹做主角，設計了8道菜的廚師發辦平安夜晚宴。每位$1,880的晚餐相當豐盛，菜式包括香箱蟹伴薑汁啫喱、日本產真蠔、稻草煙熏鰹魚伴淡口酸汁和芝麻、精選時令刺身與壽司、松葉蟹肉煮蕪菁、自家製柚子汁照燒鰤魚伴烤栗子、松葉蟹肉五目飯，以及松葉蟹肉豆乳湯。在平安夜享用高級Omakase應該會有與眾不同的感覺吧！

聖誕精選拼盤（c）

以7款北歐經典前菜為晚宴揭開序幕，包括甜菜根漬三文魚配刁草芥末汁、煙熏三文魚配酸忌廉汁、芥末威士忌醃希靈魚、煙熏鱒魚子配酸忌廉及細葱、豬肉批配越橘莓、紅菜頭蘋果沙律，以及刁草薯仔，色香味俱全。

撰文：楊雅菁

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